Entremets Chocolat Spéculoos

Entremets Chocolat Spéculoos

Le fêtes de Noël sont derrière nous. J’espère que vous avez toutes et tous passé d’agréables moments.. et que le Père Noël a été sage avec vous. Je vous propose aujourd’hui l’un de desserts que j’ai servi à ma famille ce week-end : un Entremets Chocolat Spéculoos (oui j’ai une nouvelle fois utilisé cette jolie toile Demarle que j’adore, la toile pois… je ne m’en lasse pas….) mais je m’égare…. désolé…

La recette que je vous propose aujourd’hui est une recette vue chez ma copinaute Christèle.

Une entremets facile à réaliser, avec une association très gourmande que j’adore.. le chocolat avec le Spéculoos…

Un régal… Laissez vous tenter…

Vous me suivez en cuisine ?

C’est parti pour la recette de cet Entremets Chocolat Spéculoos…

Entremets Chocolat Spéculoos moule rond toile pois Demarle Flexipan 1

Entremets Chocolat Spéculoos

Patchouka
Un vrai régal cet Entremets Chocolat Spéculoos. Un dessert facile à préparer… l'association chocolat / Spéculoos fonctionne toujours à merveille.. un dessert bien gourmand…
4.94 de 30 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
au congélateur 12 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Matériel

  • Moule rond 22 cm

Ingrédients
  

Pour le biscuit :

  • 130 g de chocolat noir
  • 70 g de beurre
  • 35 g de farine
  • 3 œufs
  • 16 c. à café de pâte de Spéculoos

Pour la mousse au chocolat / Spéculoos :

  • 200 g de chocolat noir
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème liquide entière à 30 %
  • 5 c. à soupe de pâte de Spéculoos

Pour le croustillant :

  • 40 g de riz soufflé
  • 70 g de pâte à spéculoos

Préparation
 

Commencer par préparer le biscuit.

  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-onde ou au bain-marie.
  • Dans un saladier, fouetter les œufs avec la pâte à Spéculoos.
  • Ajouter le mélange chocolat / beurre fondu et mélanger.
  • Ajouter ensuite la farine et mélanger encore jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
  • Verser cette préparation dans un moule et enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C (Th. 6).
  • Une fois cuits, laisser refroidir avant de démouler.

Préparer ensuite la mousse Chocolat / Spéculoos.

  • Faire fondre le chocolat.
    Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec la pâte de Spéculoos.
  • Ajouter ensuite le chocolat fondu.
  • Monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la préparation.
  • Monter la crème liquide entière en chantilly puis l'incorporer également à la préparation.

Préparer le croustillant.

  • Faire ramollir quelques secondes au micro-ondes la pâte à Spéculoos.
  • La mélanger ensuite avec le riz soufflé.

Pour le montage de l'entremets.

  • Laver le moule et placer au fond la toile pois.
  • Prendre quelques cuillères de mousse chocolat / Spéculoos et lisser dans la toile à l'aide d'une petite spatule ou d'un pinceau afin de bien incorporer la préparation dans les pois.
  • Puis verser le reste de la mousse chocolat / Spéculoos.
    Égaliser la surface.
  • Mettre délicatement le croustillant en laissant le bord libre.
  • Poser ensuite par dessus le biscuit chocolat / Spéculoos en appuyant légèrement afin de l'incorporer un peu dans la mousse.
  • Filmer l'entremets et le mettre au congélateur pour au minimum 12 heures.
  • Démouler l'entremets sur un plat de service et le laisser décongeler au frais.
  • Décorer selon vos envies.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Entremets Chocolat Spéculoos moule rond toile pois Demarle Flexipan 1
Entremets Chocolat Spéculoos moule rond toile pois Demarle Flexipan
Entremets Chocolat Spéculoos moule rond toile pois Demarle Flexipan 2

Je vous conseiller également de vous laisser tenter par mon entremets chocolat noir / framboises et balsamique ….

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67 thoughts on “Entremets Chocolat Spéculoos

  1. Bonjour,

    Magnifique entremet, bravo.
    Pour le biscuits il faut 16 cuillère à café de pâte speculos,cuillère un peu bombés ?
    Vous parlez de riz soufflés, faut utiliser le riz soufflés des petits-déjeuners de nos enfants les kellog’ss ?
    Merci d avance pour vos reponses

    1. Bonjour 🙂
      ravie que mon entremets vous plaise.
      oui il faut 16 cuillères à café de pâte à Spéculoos.. un peu bombées… (des cuillères normales quoi.. 😉 )
      pour le riz soufflé.. oui j’ai utilisé ceux des enfants .. mais je pense qu’il aurait été encore meilleur avec du riz soufflé bio… (et non pas ceux chimiques des céréales des enfants..)
      tenez moi au courant si vous testez… 😉

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