Le fêtes de Noël sont derrière nous. J’espère que vous avez toutes et tous passé d’agréables moments.. et que le Père Noël a été sage avec vous. Je vous propose aujourd’hui l’un de desserts que j’ai servi à ma famille ce week-end : un Entremets Chocolat Spéculoos (oui j’ai une nouvelle fois utilisé cette jolie toile Demarle que j’adore, la toile pois… je ne m’en lasse pas….) mais je m’égare…. désolé…
La recette que je vous propose aujourd’hui est une recette vue chez ma copinaute Christèle.
Une entremets facile à réaliser, avec une association très gourmande que j’adore.. le chocolat avec le Spéculoos…
Un régal… Laissez vous tenter…
Vous me suivez en cuisine ?
C’est parti pour la recette de cet Entremets Chocolat Spéculoos…
Entremets Chocolat Spéculoos
Matériel
- Moule rond 22 cm
Ingrédients
Pour le biscuit :
- 130 g de chocolat noir
- 70 g de beurre
- 35 g de farine
- 3 œufs
- 16 c. à café de pâte de Spéculoos
Pour la mousse au chocolat / Spéculoos :
- 200 g de chocolat noir
- 4 œufs
- 20 cl de crème liquide entière à 30 %
- 5 c. à soupe de pâte de Spéculoos
Pour le croustillant :
- 40 g de riz soufflé
- 70 g de pâte à spéculoos
Préparation
Commencer par préparer le biscuit.
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-onde ou au bain-marie.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec la pâte à Spéculoos.
- Ajouter le mélange chocolat / beurre fondu et mélanger.
- Ajouter ensuite la farine et mélanger encore jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
- Verser cette préparation dans un moule et enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C (Th. 6).
- Une fois cuits, laisser refroidir avant de démouler.
Préparer ensuite la mousse Chocolat / Spéculoos.
- Faire fondre le chocolat.Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec la pâte de Spéculoos.
- Ajouter ensuite le chocolat fondu.
- Monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la préparation.
- Monter la crème liquide entière en chantilly puis l'incorporer également à la préparation.
Préparer le croustillant.
- Faire ramollir quelques secondes au micro-ondes la pâte à Spéculoos.
- La mélanger ensuite avec le riz soufflé.
Pour le montage de l'entremets.
- Laver le moule et placer au fond la toile pois.
- Prendre quelques cuillères de mousse chocolat / Spéculoos et lisser dans la toile à l'aide d'une petite spatule ou d'un pinceau afin de bien incorporer la préparation dans les pois.
- Puis verser le reste de la mousse chocolat / Spéculoos.Égaliser la surface.
- Mettre délicatement le croustillant en laissant le bord libre.
- Poser ensuite par dessus le biscuit chocolat / Spéculoos en appuyant légèrement afin de l'incorporer un peu dans la mousse.
- Filmer l'entremets et le mettre au congélateur pour au minimum 12 heures.
- Démouler l'entremets sur un plat de service et le laisser décongeler au frais.
- Décorer selon vos envies.
Je vous conseiller également de vous laisser tenter par mon entremets chocolat noir / framboises et balsamique ….
magnifique
bravo
bises
merci Corinnette 🙂
ravie qu’il te plaise 🙂
bizzzzzzz
manifique gâteau !
merci Patchouka et bravo
bisous bisous
merciiii 🙂 🙂 🙂
bizzzzoooo
Ce qu’il est appétissant ton gâteau. ET il est magnifique aussi.
Bonne journée
Biiiises
merciiii 🙂 🙂 🙂
bonne journée à toi aussi
bizzzzzzz
Non tu ne t’égares pas avec ton moule, il est magnifique et cela donne un très très bel entremets Yolande, bravo il est super gourmand 🙂 Gros bisous
merci beaucoup Martine
gros bisous à toi aussi
Il est magnifique ton entremets !! Bravo !!
merci Marie 🙂 🙂 🙂
Super sympa cet entremet !!
merci Luna 🙂 ravie qu’il te plaise 🙂
un excellent entremet et un joli rendu avec ce tapis!
bonne semaine
oh oui.. je confirme…
bonne semaine à toi aussi !
Il est super beau ton entremets! j’adore! belle journée à toi bisous!
merciii ! ravie qu’il te plaise 🙂
bizzzzooooo
Quel beau rendu avec ce moule….bises et bonne journée
merci Jacre 🙂 ravie que mon entremets te plaise 🙂
bizzzzoooo
Il est magnifiquement gourmand ton entremet. Bonne journée, bisous
merci Emmanuelle 🙂
bizzzooooo
waouh !! que c’est beau!! cela devait etre un délice!
bonne journée bisous
merciii Josette 🙂
bizzzooooo
Coucou.
Il est superbe cet entremet, c’est vrai que cette toile décor donne un joli rendu. Le mariage choco spéculos… miammm !
Merci de ce partage.
Bisous
merci beaucoup Amélie 🙂 ravie que mon entremets te plaise 🙂
bizzzooooo
roh il donne envie ton entremets
il va falloir que j’essai d’en faire j’ai jamais testé 🙂
mon noël c’est bien passé merci et j’espère que c’est pareil pour toi
bises sandrine
tu m’en diras des nouvelles si tu te laisses tenter…
pour moi aussi Noël s’est très bien passé…
bizzzzzzzz
Il est superbe ton entremet, trop gourmand, bonnes fêtes, bisous.
merci beaucoup Zika 🙂
bizzzooooo
oulala que c’est beau j’adore la forme a elle seule fait de l’effet alors j’imagine après la première bouchée :
grosse bise ma Yolande et joyeuses fêtes <3
merci ma Samar 🙂 ravie que mon entremets te plaise..
gros bisous à toi aussi
très joli entremet j’adore la pâte de spéculoos tout comme les biscuits c’est trop bon
excellent après-midi bises
oh oui… je confirme.. trop trop trop bon !!
bizzzzzz
Joli travail il fait son effet bisou
merci Béa 🙂 ravie qu’il te plaise 🙂
bizzzoooo
Il est sublime
merciiiii 🙂 🙂 🙂
Il est magnifique cet entremets ! Dommage qu’on n’en voie pas la coupe ! Bises
j’y ai pensé trop tard à faire une photo de coupe (je ne voulais pas le couper avant l’arrivée des invités..) et lorsque j’y ai pensé…c’était malheureusement déjà trop tard…
Bravo, il est super gourmand ! Je me laisserais volontiers tentée :-).
Bisous
alors fais toi plaisir… 😉
bizzzoooo
coucou sublime cet entremet et gourmand à souhait, bisous
merciiii 🙂 🙂 🙂
bizzzooooooo
Non seulement les saveurs de ton entremet me font de l’œil mais le visuel est à tomber..J’adore ce moule § Bisous Yolande
merci beaucoup Muriel
bizzzzoooo
ont peut vraiment dire qu’ il est magnifique , bravoooooooooooo , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuu
merciii beaucoup Betty 🙂
bonne soirée à toi aussi
gros bisous
Ton entremets est magnifiquement présenté. Bisous
merci beaucoup 🙂 🙂
bizzzoooo
ton entremets est tout simplement magnifique !!!! bises
merci beaucoup Salima !
bizzzoooo
Vraiment superbe, j’adore ! 😍
merci beaucoup Nadine 🙂
Bonjour ma belle, ah cette entremet il est de toute beauté et surement trop bon.
bravo.
merci beaucoup 🙂 🙂 🙂
bizzzoooo
Wahou il est vraiment magnifique et j’adore ces saveurs. Moi j’ai été bien gâté à Noël j’ai eu un beau four à pizza
Bonne journée
Bisous
merci beaucoup 🙂 ravie qu’il te plaise 🙂
waouh un four à pizza… tu vas pouvoir te régaler 🙂 hâte de voir tes prochaines pizzas alors..
bonne journée à toi aussi
bizzzzoooo
Comment peut-on résister face à cette beauté ? 🙂
merciii 🙂 ravie qu’elle te plaise..
bizzzoooo
Coucou, cet entremets est superbe et sans aucun doute délicieux, car j’adore ces saveurs ! Bisous
merci beaucoup 🙂
bizzzoooo
Bonjour
C’est magnifique. Est-ce qu’on peut remplacer la pâte de spéculos par du nutella ou du beurre de cacahouète ? Parce que je n’aime pas les spéculos.
Bonne journée
bonjour
oui sans aucun problème 🙂
tenez moi au courant si vous testez.. (et n’hésitez pas à m’envoyer une petite photo si le cœur vous en dit..)
bonne fin de journée à vous également
magnifique rendu avec ce moule, j’adore…Dommage que tu n’ai pas mis de photo de la coupe, bon ben il me reste plus qu’à le tester alors pour voir l’intérieur coquine va ….Merci de ton partage, ça à l’air délicieux
oui je sais pour la photo de coupe… j’y ai pensé.. mais trop tard.. il n’en restait déjà plus..
mais oui.. tu vas devoir le tester.. 😉 j’attends tes photos… 😉
Bonjour,
Magnifique entremet, bravo.
Pour le biscuits il faut 16 cuillère à café de pâte speculos,cuillère un peu bombés ?
Vous parlez de riz soufflés, faut utiliser le riz soufflés des petits-déjeuners de nos enfants les kellog’ss ?
Merci d avance pour vos reponses
Bonjour 🙂
ravie que mon entremets vous plaise.
oui il faut 16 cuillères à café de pâte à Spéculoos.. un peu bombées… (des cuillères normales quoi.. 😉 )
pour le riz soufflé.. oui j’ai utilisé ceux des enfants .. mais je pense qu’il aurait été encore meilleur avec du riz soufflé bio… (et non pas ceux chimiques des céréales des enfants..)
tenez moi au courant si vous testez… 😉