Gâches vendéennes

Gâches vendéennes

Ce week-end des brioches maison ? ça vous dit ? je vous propose aujourd’hui une recette pour préparer deux délicieuses gâches vendéennes…  des brioches bien moelleuses.. de quoi bien commencer la journée… tout en gourmandise… Ces gâches vendéennes demandent de la patience.. mais croyez moi elles en valent vraiment la peine…

Je les ai préparé à l’aide de mon Thermomix mais vous pouvez très bien les préparer avec votre machines à pains, au robot ou encore à la main pour les plus courageux…

C’est parti pour la recette de ces Gâches vendéennes…

Gâches vendéennes au Thermomix ou sans

Gâches vendéennes

Patchouka
de délicieuses brioches maison… pour bien commencer la journée.. tout en gourmandise
5 de 23 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
d’attente 11 h
Temps total 12 h
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 2 Gâches vendéennes

Ingrédients
  

Pour les brioches :

  • 125 g de lait
  • 25 g de levure boulangère fraîche (2 c. à café de levure SAF pour moi)
  • 3 œufs
  • 40 g de crème fraîche épaisse
  • 1 grosse pincée de sel
  • 560 g de farine T45
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 110 g de beurre
  • 1 c. à soupe de rhum
  • 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

Pour la dorure :

  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Préparation
 

  • Dans le bol de votre Thermomix, placer le lait avec la levure boulangère émiettée.
    Programmer 3 minutes / 37° / vitesse 3.
  • Ajouter les œufs, la crème, la farine, le sel et les sucre.
    Pétrir 10 minutes / fonction pétrin.
  • Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir 5 minutes supplémentaires.
  • Ajouter le rhum et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir 3 minutes / fonction pétrin.
  • Laisser la pâte gonfler pendant 3 heures puis la diviser en deux morceaux et les bouler.
    Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, façonner deux bâtards.
    Les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
    Les placer au frais pour 6 à 8 heures (une nuit pour moi).
  • Le lendemain, dorer avec le mélange oeuf / sel et laisser lever 2 heures dans un endroit tiède
    (au four pour moi, préchauffé puis éteint à 30°C).
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Dorer à nouveau les brioches, inciser dans la longueur à l'aide de la lame de boulanger.
  • Baisser la température du four à 165°C puis enfourner pour 20 à 25 minutes (à surveiller et à adapter à votre four).

Notes

Les brioches en général ne se conservent pas très bien.
N’hésitez pas à les passer sous le grill du four le lendemain.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?

Source : Thermomix – Boulangerie maison

Gâches vendéennes au Thermomix ou sans
Gâches vendéennes au Thermomix ou sans 1
Gâches vendéennes au Thermomix ou sans 2
Gâches vendéennes au Thermomix ou sans 3

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64 thoughts on “Gâches vendéennes

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