J’ai préparé ma première galette de l’année ce week-end.. une galette des rois bien gourmande… au chocolat et au pralin…

Galette des Rois au Chocolat et au Pralin

Patchouka

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 20

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions galette

Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre.
Ajouter les œufs, les amandes en poudre ainsi que le pralin et mélanger encore. Réserver le mélange environ 20 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
Déposer le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.
Mettre la crème dans une poche à douille. Pocher la crème en forme d’escargot sur toute la surface jusqu’à 2 cm du bord. Parsemer ensuite de pépites de chocolat (plus ou moins selon vos goûts et votre gourmandise).
Y enfoncer ensuite une fève, en évitant le centre.
Battre le jaune d’œuf à la fourchette et en badigeonner le bord de la pâte à l’aide d’un pinceau. ( Il faut veiller à ce que le jaune d’œuf ne coule pas sur la tranche de feuilletage, sinon ce dernier lèvera moins bien)
Déposer par dessus le second disque de feuilletage et souder les pâtes en les pinçant entre les doigts sur tout le tour.
Badigeonner toute la surface de jaune d’œuf et la décorer à l’aide de la pointe d’un couteau.
(personnellement, je remets ma pâte feuilletée au réfrigérateur avant la cuisson..le feuilletage n’en sera que plus beau…mais cette étape est facultative..)
Enfourner 15 minutes à 180°C (Th. 6) puis prolonger la cuisson 10 minutes à 160°C (Th. 5).
Laisser tiédir la galette avant de la déguster.