Mayonneige (Mayonnaise mousseline)

Mayonneige (Mayonnaise mousseline)

Il y a quelques jours, je vous proposais un index de recettes avec des asperges… Je cuisine de temps en temps avec les asperges.. mais la plupart du temps, nous les dégustons cuites.. avec une petite mayonnaise maison et une ou deux tranches de jambon.. J’ai vu passer cette recette de Mayonneige (une mayonnaise mousseline) chez ma copinaute Anne et j’ai eu envie d’y goûter… 

C’est tout simplement une mayonnaise, mélangée à un blanc d’oeuf monté en neige.. vraiment excellente.. et qui accompagne à merveille les asperges ou encore les artichauts….

C’est parti pour la recette de cette mayonnaise mousseline…

Mayonneige (Mayonnaise mousseline)

Mayonneige (Mayonnaise mousseline)

Patchouka
Cette mayonneige (encore appelée Mayonnaise mousseline) c'est tout simplement une mayonnaise mélangée à un blanc d'oeuf monté en neige. Elle est excellente en accompagnement d'asperges ou d'artichauts.
5 de 15 votes
Temps de préparation 10 min
Temps total 10 min
Type de plat Sauces
Cuisine Française
Portions 1 bol

Ingrédients
  

  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de moutarde
  • 2 pincées de sel
  • 150 ml (environ) d'huile neutre

Préparation
 

  • Casser l’œuf. Séparer le blanc du jaune.
  • Dans un petit saladier, déposer le jaune d’œuf.
    Ajouter la moutarde ainsi qu'une pincée de sel et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter ensuite suffisamment d'huile pour que la mayonnaise prenne, tout en fouettant vigoureusement. (la mayonnaise doit être bien ferme.)
  • Dans un second saladier, monter le blanc en neige ferme avec une pincée de sel.
  • Ajouter le blanc en neige à la mayonnaise et fouetter à nouveau délicatement afin de l'incorporer.
  • Votre mayonneige est prête !
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18 thoughts on “Mayonneige (Mayonnaise mousseline)

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