Il y a quelques jours, je vous proposais un index de recettes avec des asperges… Je cuisine de temps en temps avec les asperges.. mais la plupart du temps, nous les dégustons cuites.. avec une petite mayonnaise maison et une ou deux tranches de jambon.. J’ai vu passer cette recette de Mayonneige (une mayonnaise mousseline) chez ma copinaute Anne et j’ai eu envie d’y goûter…
C’est tout simplement une mayonnaise, mélangée à un blanc d’oeuf monté en neige.. vraiment excellente.. et qui accompagne à merveille les asperges ou encore les artichauts….
C’est parti pour la recette de cette mayonnaise mousseline…
Mayonneige (Mayonnaise mousseline)
Cette mayonneige (encore appelée Mayonnaise mousseline) c'est tout simplement une mayonnaise mélangée à un blanc d'oeuf monté en neige. Elle est excellente en accompagnement d'asperges ou d'artichauts.
Ingrédients
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de moutarde
- 2 pincées de sel
- 150 ml (environ) d'huile neutre
Préparation
- Casser l’œuf. Séparer le blanc du jaune.
- Dans un petit saladier, déposer le jaune d’œuf.Ajouter la moutarde ainsi qu'une pincée de sel et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter ensuite suffisamment d'huile pour que la mayonnaise prenne, tout en fouettant vigoureusement. (la mayonnaise doit être bien ferme.)
- Dans un second saladier, monter le blanc en neige ferme avec une pincée de sel.
- Ajouter le blanc en neige à la mayonnaise et fouetter à nouveau délicatement afin de l'incorporer.
- Votre mayonneige est prête !
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!
vue aussi chez Anne
🙂
nous on aime bien(aussi) les tremper dans l’eau à la coque 🙂
les vertes surtout d’ailleurs
les recettes chez Anne sont une valeur sûre 🙂
l’eau à la coque ?
(ici tu vois on préfère les blanches…. 😉 )
oui l’oeuf bien sûr
🙂
c’est bien comme ça il y en a pour tous les goûts 🙂
perso c’est vertes 9 fois sur 10
c’est vrai qu’ici… à la ferme où je vais chercher mes légumes, il n’y a quasiment que des blanches.. mais je ne m’en plains pas.. j’adore 🙂
j’avoue jamais des fraiches ici (bocal)
le reste de l’année, j’achète des bocaux moi aussi (et parfois des vertes aussi..) mais quand c’est la saison, j’en profite au maximum !!!
gros bisous
À tester …
tu m’en diras des nouvelles si tu testes…
je ne connaissais pas !!
bonne semaine
une belle découverte pour moi aussi 🙂
bonne semaine à toi aussi
bizzzoooo
Très sympa cette petite sauce! moi je rajoute toujours du vinaigre pour relever un peu ou parfois du jus du citron 😉
Bisous bel après-midi!
merci pour l’idée… je testerai la prochaine fois..
gros bisous
Je note.. je note.. merci pour l idée
tu m’en diras des nouvelles si tu te laisses tenter…
À tester !
tu m’en diras des nouvelles si tu testes…
J ai adoré ! Merci pour la recette !
avec plaisir 🙂 je suis ravie de lire que tu t’es régalée 🙂