Aujourd’hui, c’est parti pour un peu de boulange.. J’avais prévu de réaliser un cornbread (un pain de maïs).. j’étais d’ailleurs persuadée d’avoir un paquet de farine de maïs à la maison… et bien non.. tanpis.. ce sera ce pain sans pétrissage… (et pour le cornbread… c’est seulement partie remise…)
C’est parti pour la recette de ce pain US sans pétrissage …
Pain US sans pétrissage
Ingrédients
- 1 c. à café de levure boulangère déshydratée Brugemann ou SAF
- 500 g de farine 100g de T110 et 400g de T65
- 2 c. à café de sel
- 380 g d’eau
- des graines
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients (sauf les graines) à l’aide d’un fouet.
- (le mélange est très liquide.. c’est normal)
- Couvrir d’un torchon et laisser 24 heures à température ambiante.
- Verser le pâton sur un plan de travail bien fariné (le pâton est très très liquide… n’hésitez pas à ajouter de la farine en dessous.. et au dessus du pâton) Plier le pâton en 2 puis le laisser 30 minutes.
- Au bout de ces 30 minutes, votre pâton sera plus facilement façonnable. Rabattre les 4 coins du pâton.
- Le déposer sur un torchon fariné et parsemé de graines, soudure dessus et refermer le torchon.
- Laisser lever 2 heures.
- Prendre une cocotte (j’ai pris mon ultra pro) et recouvrir le fond de graines.
- Y mettre le pâton (soudure sur le dessous) et répartir encore quelques graines sur le dessus.
- Fermer le couvercle et enfourner pour 50 minutes à 250°C (départ four froid).
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, enlever le couvercle.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Envie de tester une autre recette américaine ? et pourquoi pas ce meat lof ? (pain de viande) ?
À tester !
tu m’en diras des nouvelles…