Pain US sans pétrissage

Pain US sans pétrissage

Aujourd’hui, c’est parti pour un peu de boulange.. J’avais prévu de réaliser un cornbread (un pain de maïs).. j’étais d’ailleurs persuadée d’avoir un paquet de farine de maïs à la maison… et bien non.. tanpis.. ce sera ce pain sans pétrissage… (et pour le cornbread… c’est seulement partie remise…)

C’est parti pour la recette de ce pain US sans pétrissage …

Pain US sans pétrissage 1

Pain US sans pétrissage

Patchouka
5 de 3 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 50 min
de levée 1 d 2 h 30 min
Type de plat Pains
Cuisine Américaine
Portions 1 pain

Ingrédients
  

  • 1 c. à café de levure boulangère déshydratée Brugemann ou SAF
  • 500 g de farine 100g de T110 et 400g de T65
  • 2 c. à café de sel
  • 380 g d’eau
  • des graines

Préparation
 

  • Mélanger tous les ingrédients (sauf les graines) à l’aide d’un fouet.
  • (le mélange est très liquide.. c’est normal)
  • Couvrir d’un torchon et laisser 24 heures à température ambiante.
  • Verser le pâton sur un plan de travail bien fariné (le pâton est très très liquide… n’hésitez pas à ajouter de la farine en dessous.. et au dessus du pâton) Plier le pâton en 2 puis le laisser 30 minutes.
  • Au bout de ces 30 minutes, votre pâton sera plus facilement façonnable. Rabattre les 4 coins du pâton.
  • Le déposer sur un torchon fariné et parsemé de graines, soudure dessus et refermer le torchon.
  • Laisser lever 2 heures.
  • Prendre une cocotte (j’ai pris mon ultra pro) et recouvrir le fond de graines.
  • Y mettre le pâton (soudure sur le dessous) et répartir encore quelques graines sur le dessus.
  • Fermer le couvercle et enfourner pour 50 minutes à 250°C (départ four froid).
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson, enlever le couvercle.
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Pain US sans pétrissage
Pain US sans pétrissage

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2 thoughts on “Pain US sans pétrissage

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