Aujourd’hui… ce sont des petites roulades alsaciennes que je vous propose..

parfaite pour un bon apéro entre amis ou en famille..

J’ai préparé ces roulades à l’aide de mon Thermomix.. mais avec un autre robot… ou une machine à pains.. ou encore à la main… vous pourrez bien sûr vous aussi les préparer..

recette extraite d’un lire paru aux éditions Solar.. I love ma cuisine au Thermomix

C’est parti pour la recette de ces petites roulades alsaciennes…

Petites roulades alsaciennes (au Thermomix ou sans)

Patchouka

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 20

1 30

Temps total 2 20

Type de plat Apéritif

Cuisine alsacienne

Portions petites roulades

Ingrédients

Pour la pâte :

11 cl de lait
20 g de levure boulangère fraîche
260 g de farine
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de sucre
30 g de beurre
1 jaune d’œuf

Pour la garniture :

120 g d’emmental en morceaux
1 gousse d’ail pelée
100 g de crème fraîche épaisse
sel
125 g de jambon cru fumé en dés.
3 ciboules

Préparation

Commencer par préparer la pâte.
Réunir le lait et la levure boulangère dans le bol de votre Thermomix. Faire chauffer 3 minutes / 37° / vitesse 2.
Ajouter ensuite la farine, le sel, le sucre, le beurre et le jaune d’œuf. Mélanger 2 minutes 30 / fonction pétrin.
Verser la pâte dans une terrine, couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 1 heure.
Laver le bol.
Y mettre le fromage et mixer 10 secondes / vitesse 8. Réserver.
Mettre ensuite la gousse d’ail et mixer 2 secondes / vitesse 8. Ajouter la crème et 2 pincées de sel. Mixer 10 secondes / vitesse 3.
Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en formant un rectangle de 40 cm X 20 cm.
Tartiner cette pâte avec la crème à l’ail, répartir les dés de jambon dessus, en laissant libre une marge de 2 cm le long du grand côté en haut. Badigeonner d’eau cette marge.
Émincer les ciboules et les répartir sur la pâte en ajoutant le fromage.
Enrouler la pâte à partir du côté long et coller ce côté en bas, en appuyant légèrement dessus.
Découper la pâte roulée en tronçons de 2,5 cm et les disposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Couvrir et laisser lever 30 minutes.
Préchauffer le four à 220°C (Th. 7).
Enfourner les roulades pour environ 20 minutes à mi-hauteur.