Salade fraîche Crevettes et saumon

Salade fraîche Crevettes et saumon

Je pense que comme nous, vous avez bien fêté Noël.. j’espère que vous avez passé d’excellents moments en famille.. et que vous vous êtes tous bien régalés… je vous propose aujourd’hui une petite salade que nous avons dégusté le 24 décembre au soir.. une délicieuse recette extraite du dernier livre envoyé par les Éditions Solar.. « Le Cookbook MasterChef Les meilleures recettes de la saison 4 »..  une petite salade bien fraîche et légère… bien agréable par ces temps de fêtes … et cette petite vinaigrette à l’orange.. hummmmm

C’est parti pour la recette de cette salade fraîche crevettes et saumon …

Salade fraîche Crevettes et saumon

Salade fraîche Crevettes et saumon

Patchouka
4.12 de 9 votes
Temps de préparation 30 min
de marinade 2 h
Type de plat Salades
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pour la salade :

  • 20 grosses crevettes décortiquées
  • 8 petites poignées de mâche
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 orange
  • 2 avocats
  • piment d’Espelette

Pour la vinaigrette à l'orange :

  • 1 orange
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la marinade :

  • 20 cl d’huile d’olive
  • 1 échalote
  • sel / poivre

Préparation
 

Pour les crevettes marinées

  • Peler une échalote, la ciseler grossièrement et la mettre dans un saladier avec 20 cl d’huile d’olive.
  • Saler et poivrer 20 grosses crevettes décortiquées, puis les jeter dans le saladier et les laisser mariner pendant 15 minutes au réfrigérateur (je les ai laissé mariner 2 heures)

Pour la salade

  • Nettoyer 8 petites poignées de mâche, l’essorer et la répartir dans 4 assiettes plates.
  • Détailler en lamelles 4 tranches de saumon fumé et les disposer dans les assiettes sur la mâche.
  • Peler une orange à vif et prélever les suprêmes en glissant un fin couteau entre les quartiers de pulpe et les fines cloisons translucides.
  • Les répartir dans les assiettes.
  • Éplucher 2 avocats, les dénoyauter et les couper en brunoise, puis les mettre dans les assiettes.

Pour la vinaigrette à l'orange

  • Presser 1 orange.
  • Verser le jus obtenu dans un bol et ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et  6 cuillères à soupe d’huile d’olive. Fouetter pour émulsionner cette vinaigrette.

Pour le dressage

  • Égoutter les crevettes et les disposer sur les salades.
  • Arroser le tout de vinaigrette à l’orange, assaisonner d’une pincée de piment d’Espelette et servir.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Salade fraîche Crevettes et saumon

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6 thoughts on “Salade fraîche Crevettes et saumon

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