Tarte Fraises / Mascarpone

Tarte Fraises / Mascarpone

J’ai du retard dans la publication de mes recettes… cette tarte aux fraises et au mascarpone… c’est il y a plus d’un mois que je l’ai préparé ! (elle avait d’ailleurs beaucoup plu :))

Vite vite… je la partage avec vous… Attention, « l’assemblage » de cette tarte se fait au dernier moment… juste avant de servir..

C’est parti pour la recette de cette tarte fraises / mascarpone …

Tarte Fraises Mascarpone

Tarte Fraises / Mascarpone

Patchouka
5 de 6 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min
au réfrigérateur 1 h
Temps total 1 h 45 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Matériel

  • un moule à tarte de 20 à 24 cm de diamètre

Ingrédients
  

  • 500 g de fraises
  • 2 c. à soupe de gelée de groseilles
  • sucre glace
  • feuilles de menthe

Pour la pâte :

  • 230 g de farine
  • 20 g de poudre d’amandes
  • 1 œuf
  • 140 g de beurre mou
  • 75 g de sucre
  • 1 zeste de citron
  • 1 pincée de sel

Pour la crème :

  • 100 g de mascarpone
  • 10 cl de crème liquide
  • 4 c. à soupe de sucre glace

Préparation
 

  • Commencer par préparer la pâte.
  • Battre le beurre avec le sucre et le sel. Ajouter la poudre d’amandes, le zeste finement haché puis l’œuf. Bien mélanger. Incorporer la farine petite à petit, puis former une boule homogène. L’écraser en galette, emballer dans un film alimentaire et réserver 1 heure au réfrigérateur.
  • Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis déposer sur un moule à tarte de 20 à 24 cm de diamètre. Réserver au réfrigérateur 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
  • Cuire la pâte à blanc 15 minutes puis enlever les billes de cuisson et prolonger la cuisson de 10 minutes. Laisser refroidir 30 minutes puis démouler.
  • Laver, essuyer puis équeuter les fraises. Diluer la gelée de groseille en fouettant avec 1 cuillère à soupe d'eau.
  • Fouetter la crème avec la mascarpone et le sucre en chantilly (j’utilise mon Speedy Chef que j’ai au préalable mis une petite demi heure au congélateur). Étaler sur le fond de tarte, disposer les fraises, répartir la gelée diluée, parsemer de sucre glace et décorer de quelques feuilles de menthe. Servir sans attendre.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Tarte Fraises / Mascarpone

Je vous conseille également de goûter à mes clafoutis fraises – rhubarbe …  vous m’en direz des nouvelles..

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5 thoughts on “Tarte Fraises / Mascarpone

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