Brioche viennoise ou la méga brioche du week-end

Publié le par Patchouka

Aujourd'hui c'est boulange !!! une délicieuse brioche qui porte vraiment bien son nom !

foncez en cuisine ! vous m'en direz des nouvelles !!!! je pense que, comme moi, vous aurez très vite envie de la refaire...

merci à ma copinaute Yasmina pour cette brioche vraiment vraiment extra !

C'est parti pour la recette...

Brioche viennoise ou la méga brioche du week-end

Ingrédients :

pour le levain :

125g de lait tiède

1/2 cube de levure boulangère fraîche

2 CS de farine (T45 ou T55)

2 CS de sucre

 

pour la brioche :

500g de farine

2 œufs

1 CS de fleur d'oranger

2 CS de crème fraîche liquide

80g de sucre

8 g de sel

80g de beurre

 

Préparation :

Commencer par préparer le levain.

Diluer la levure dans le lait tiède et y ajouter la farine et le sucre. Couvrir et laisser buller pendant au minimum 10 minutes. (le levain doit bien buller et surtout il doit doubler de volume).

 

Verser la farine, les œufs, la fleur d'oranger, la crème fraîche, le sucre et levain dans la MAP. Lancer le programme "pâte".

Après 5 minutes de pétrissage, ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que le sel.

A la fin du programme,dégazer le pâton puis le façonner comme vous le souhaitez.

 

Couvrir d'un torchon et laisser lever environ 30 minutes.

 

Préchauffer votre four à 165°C.

 

Dorer la brioche au lait sucré ou à l'oeuf battu.

 

Cuire environ 40 minutes à 165°C.

Brioche viennoise ou la méga brioche du week-end

Ma brioche est présenté sur ma jolie nappe Caroba / 100 % lin - Traitée anti tâche

Brioche viennoise ou la méga brioche du week-end

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Alvina 04/01/2016 11:59

Bonjour. Jai testee votre recette au kitchenaid. Je pense que c est mon levain qui n a pas pris.. Completement ratee. Le levain n a pad bulle ni double de volume. Jai fait chauffe le lait puis diluer la levure. Jai trouve qu zlle a davantag fondue que diluee. Mais au vu de la quantite de liquide mon levain est reste liquide. Qu ai je mal fait? Voous remerciant de votre reponse. Bonne continuation

Patchouka 08/01/2016 12:36

vous avez fait chauffer votre lait comment ? le lait doit être à peine tiède... s'il est trop chaud.. il tue la levure... je pense que c'est ce qui a dû vous arriver...

Messergaster 14/09/2014 22:24

décidément il me faut une map!!!! ahhhh, ta brioche me fit tellement envie!

rolande 13/09/2014 21:14

merci pour la réponse

Yolande 13/09/2014 21:32

avec plaisir :) tenez moi au courant si vous testez...
n'hésitez pas à revenir vers moi si vous avez des questions...
à bientôt j'espère

rolande 13/09/2014 13:23

très belle brioche, mais comment faire sans MAP
merci

Yolande 13/09/2014 17:28

avec votre Thermomix.. ou votre robot muni d'un crochet pétrisseur... ou encore à la main
il faut que tous les ingrédients soient à température ambiante

bree13 13/09/2014 12:16

jolie comme tout !

lesdelicesdethithoad 13/09/2014 11:26

elle est superbe!
je te fais un clin d'oeil sur mon blog ce jour

Isma 13/09/2014 10:21

Cette brioche est magnifique !

LadyMilonguera 13/09/2014 08:46

Superbe ta brioche !

Pauline 13/09/2014 08:16

Voilà une jolie brioche ^^