Mini burgers pour l'apéro

Publié le par Patchouka

Oui je sais... en ce moment, je n'arrête pas de vous proposer de nouvelles recettes salées pour l'apéro... mais que voulez vous.. avec le superbe été que nous avons... il faut en profiter au maximum !

Aujourd'hui c'est une recette que ma conseillère Flexipan et amie Christine m'a fait découvrir que je partage avec vous..

gros gros coup de cœur pour ces petits burgers fait maison dont on ne fait qu'une bouchée...

je vous conseille par contre de préparer vos pains à burgers le jour même et non à l'avance.. ils n'en seront que meilleurs...

C'est parti pour la recette..

Mini burgers pour l'apéro

Ingrédients :

pour les mini pains à hamburger :

400g de farine

1 sachet de levure boulangère

5g de sucre semoule

250g de lait tiède à 35°C

1 cc de sel

30g d'huile d'olive

 

1 jaune d’œuf

graines de sésame ou de pavot

 

Préparation :

Mélanger dans la cuve de votre robot la farine, la levure boulangère, le sucre et le sel.

Ajouter le lait tiède ainsi que l'huile puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

 

Pétrir la pâte au robot pendant 3 minutes en vitesse 1 puis 8 minutes en vitesse 2. La pâte doit être bien lisse. Bouler la pâte puis la laisser reposer à température ambiante pendant 60 minutes dans le cul de poule couvert avec une toile Silpat (ou un torchon).

 

Sortir la pâte, la dégazer puis l'étaler à l'aide d'un rouleau.

Détailler les mini burgers à l'aide d'un découpoir de 3,5 cm. Disposer ces cercles dans des moules à mini tartelettes (si vous n'en n'avez pas, vous pouvez également les disposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte d'une toile en silicone ou d'une feuille de papier sulfurisé mais vous obtiendrez des burgers moins réguliers, moins ronds).

Laisser reposer 40 minutes environ sous un linge.

 

Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).

Dorer le dessus des burgers au jaune d’œuf allongé avec un peu d' eau et parsemer de graines de sésame ou de pavot.

Cuire environ 7 minutes à 210°C (Th. 7)/.

 

Garnir les mini burgers refroidis avec les garnitures de votre choix.

 

Quelques idées de garniture...

tomate / mozzarella / pesto ou basilic frais

Saumon fumé / St Morêt / Aneth

Foie gras / chutney de figues

Mousse de foie / cornichons

Mini burgers pour l'apéro
Mini burgers pour l'apéro

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Caro 23/09/2016 15:35

Bonjour,

Quelle levure utilisez-vous exactement ?
Un vrai cube de levure boulangère ou une levure boulangère en poudre type briochin ?
Car dans la recette il y est marqué ensuite levure chimique :/
Merci.

Patchouka 30/09/2016 10:26

Bonjour
je rectifie ma recette... c'est une pâte levée... j'utilise donc de la levure boulangère..
personnellement, j'utilise une levure déshydratée.. type SAF ou Bruggemann.. (bien plus économique que les sachets type Briochin).. (pour ma levure SAF, je mets 2 cuillères à café de levure pour 500g de farine).. après vous pouvez bien sûr si vous le souhaitez utiliser de la levure boulangère fraîche..

LS 25/08/2016 15:35

Bonjour, superbe recette et très joli visuel.
J'ai trois questions,
- Pour l'épaisseur de la pate vous dites pas trop fin et pas trop épais, et que cela dépends du résultat voulu, donc ma question est simple, pour le meme resultat due votre photo vous étaler sur quelle épaisseur?
-Puis vous parler de découpoir ? C'est un emporte piece rond de 3.5cm de dimatre ?
- Dégazer la pate? C'est a dire? comment faire?
Merci d'avance..je vais essayer cette recette....

Patchouka 06/09/2016 11:56

Bonjour
mes excuses pour le délai de réponse.. avec la rentrée des classes.. je cours après le temps ... comme beaucoup..
- pour l'épaisseur de la pâte : c'est une pâte levée.. elle est donc censée doubler de volume.. je dirais un peu moins d'1 cm d'épaisseur.. à peu près
- pour le découpoir.. oui c'est un emporte pièce rond.. j'utilise celui qui était vendu avec mon moule à mini tartelettes Tupperware.. d'un diamètre de 4-5 cm..
- On dégaze une pâte après la première levée. il faut taper énergiquement sur la pâte pour chasser le gaz carbonique produit par la levure et accumulé pendant la pousse. Les bulles d'air sont ainsi mieux réparties dans la pâte et les alvéoles de la mie, plus régulières.
J'espère avoir répondu à vos questions..
si vous testez.. n'hésitez pas à m'envoyer à vos photos ;)
à bientôt j'espère

lucie 16/08/2016 14:43

tres bonne recette tout le monde et fans des minis burger sa plait aux petits comme au grand !
avec cette recette j'arrive a faire 50 minis burger .

saraaa 28/03/2016 18:15

Bonjour, trop envie d'essayer mais petite question, lorsque vous étaler la pâte, c'est à quelle épaisseur ?? comme pour une quiche par exemple ?
Merci de votre réponse :)

Patchouka 06/04/2016 09:00

il ne faut pas l'étaler trop finement ou trop épaisse... c'est une pâte à lever.. elle va donc encore gonfler..
ensuite tout dépend du résultat que vous souhaitez obtenir..

Drussila 15/01/2016 18:51

Très bonne recette , je l'ai faite à nouvel an ...Tout le monde a aimé

Patchouka 15/01/2016 20:22

génial !!! je suis vraiment ravie de le lire :)

bernard 17/12/2015 16:57

bonjour . Hummmm sa a l'air bon tout sa !!!.
combien de petits pain peut t'on avoir avec pate ?.

Patchouka 19/12/2015 14:43

difficile de répondre.. tout dépends de la taille de vos burgers... mais un certain nombre..

Chrystel 10/08/2015 22:09

C'est vrai que ça a fière allure. Ces mini burgers sont super jolis et totalement craquants. Je les trouve irrésistibles. Merci Yolande.

Patchouka 15/08/2015 11:39

c'est vraiment top pour un apéro ! et ils font leur petit effet à table ;)
bizzzzzzz

Mimi 10/08/2015 19:03

j'aime bien l'apéro et ces petits burgers sont très appétissants !

marie-anne 10/08/2015 15:02

super sympa bonne journée

corinnette 10/08/2015 07:10

très mignons