Bavarois Fraises Speculoos (au Thermomix ou sans)

Publié le par Patchouka

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de ma petite princesse Alexandra... enfin petite.. elle a déjà 9 ans.. le temps passe décidément vraiment trop trop vite !!!

Nous avons fêté son anniversaire en famille avec quelques jours d'avance.. et voici l'un des dessert que j'ai préparé.. un bavarois composé d'un biscuit aux spéculoos, une mousse aux fraises et pour terminer un joli miroir aux fraises...

je vous indique la marche à suivre pour le réaliser au Thermomix.. mais sans vous pourrez également le réaliser...

C'est parti pour la recette ..

Bavarois Fraises Speculoos (au Thermomix ou sans)

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

Pour la base :

200g de Speculoos

60g de beurre mou

 

Pour la mousse aux fraises :

200g de fraises fraîches (ou 200g de coulis de fraises)

400 ml de crème fraîche liquide entière bien froide

70g de sucre en poudre

6g de gélatine (soit 2 feuilles)

 

Pour le miroir aux fraises :

200g de fraises (ou 200g de coulis)

30g de sucre en poudre

3g de gélatine (soit 1 feuille)

 

Préparation :

Commencer par préparer la base.

Dans le bol du Thermomix,  mettre le speculoos et le beurre et mixer 30 secondes / vitesse 7.

Tasser le mélange obtenu au fond d'un cercle à pâtisserie de 21-22 cm de diamètre. Réserver au réfrigérateur.

 

Préparer ensuite la mousse aux fraises :

Mettre le bol, le fouet et la crème au congélateur 15 minutes avant de commencer.

 

Insérer le fouet dans le bol. Mettre la crème et régler 3 minutes / vitesse 3-4 (surveiller la prise.. et arrêter avant si la crème est prise).

Réserver dans un saladier et mettre au frais.

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mettre les fraises dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes / vitesse 9.

Ajouter le sucre et chauffer 5 minutes / 90° / vitesse 1. Ajouter ensuite la gélatine bien essorée et mélanger 10 secondes / vitesse 4.

Laisser refroidir puis à l'aide d'une maryse, mélanger le coulis à la chantilly.

Répartir cette mousse sur les Speculoos et réserver au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures (une nuit entière pour moi).

 

Préparer le miroir.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans le bol du Thermomix, mixer les fraises 10 secondes / vitesse 9.

Ajouter le sucre et programmer 5 minutes / 90° / vitesse 1.

Ajouter la gélatine bien essorée et mélanger 10 secondes / vitesse 4.

Verser cette préparation sur la mousse et réserver au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.

 

Source : La cuisine de Poupoule

Bavarois Fraises Speculoos (au Thermomix ou sans)
Bavarois Fraises Speculoos (au Thermomix ou sans)
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Commenter cet article

Véro 27/06/2017 02:15

Je "pique" régulièrement des recettes sur ton blog...et j'ai réalisée celle-ci ce WE en verrine : un vrai régal !!

Patchouka 02/07/2017 21:27

je suis vraiment vraiment ravie de le lire :)
à bientôt j'espère

Messergaster 25/06/2017 12:32

C'est trop beau !!! Et parfait pour l'été ;)

Patchouka 02/07/2017 21:27

yes :)
bizzzzzzz

Barbara 24/06/2017 06:49

bon weekend

Chrystel 22/06/2017 09:19

Bon anniversaire à ta puce. Et ce bavarois est superbe. Bises

ManueB 22/06/2017 08:46

déjà 9 ans ! je l'ai connue toute petite.. le temps passe vraiment vite....

un beau bavarois fruité et frais, joli gâteau pour son anniversaire !

biz
manue :)

Patchouka 02/07/2017 21:29

incroyable non ? comme le temps passe vite..
(et Thibault va avoir 7 ans dans quelques jours.. )

bizzzzzz

corinnette 22/06/2017 07:54

délicieusement beau
j'aime beaucoup ton plat
bises

Patchouka 02/07/2017 21:29

je l'aime beaucoup aussi :) pleins de couleurs comme j'aime :)

Barbara 22/06/2017 07:26

j'ai pas la même sourcs et pourtant je fais cette recette depuis des années ça plait toujours ++++++++++++++++++
méga frais et bon


juste je double la garniture chez moi on aime les bavarois épais :o)

bon anniversaire à ta fille !

Patchouka 02/07/2017 21:38

chez nous. il a suffit.. (pour les anniversaire je prépare toujours 4 .. voir 5 desserts différents ... ;) )
bizzzzzzz