Je vous avais déjà parlé des Crumbs cakes... vous savez ces gâteaux avec une double texture.. avec une recette de Crumbcake pommes cannelle.. j'avais eu un vrai coup de coeur pour ces gâteaux (ma tribu également) ... en voici une nouvelle recette..

extraite de mon second craquage de livre de cuisine.. (hihihi.. oui oui j'adoooore les livres de cuisine.. on ne se refait plus comme on dit. ;)  ) Crumbcake sucré et salé

un vrai régal ! (mes enfants m'en réclament déjà ... ;) )

C'est parti pour la recette..

Crumbcake Poire Chocolat

Ingrédients :

100g + 170g de farine

80g de cassonade

70g de beurre

100g de beurre demi-sel mou

170g de sucre

100g de crème fraîche épaisse

3 oeufs

50g de noisettes

40g de cacao en poudre non sucré

1 sachet de levure chimique

4 poires (800g)

100g de chocolat noir

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6) (chaleur tournante).

 

Commencer par préparer le crumble.

Mélanger du bout des doigts le beurre, 100g de farine et la cassonade jusqu'à obtenir une pâte friable. Réserver au réfrigérateur.

 

Préparer ensuite le cake.

Concasser les noisettes et les faire griller 5 minutes, à la poêle, à sec, sur feu moyen.

Dans un saladier, fouetter le sucre avec le beurre demi-sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs, l'un après l'autre, en fouettant après chaque ajout.

Mélanger 170g de farine, le cacao et la levure chimique, puis les incorporer à la préparation précédente. Ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Terminer en incorporant les noisettes.

 

Verser la pâte dans un moule carré de 20 cm X 20 cm chemisé de papier cuisson.

Eplucher les poires, ôter le coeur et les pépins. Couper les poires en dés et les disposer sur la préparation.

Emietter grossièrement le crumble sur le dessus, puis enfourner 1 heure à 180°C (Th. 6).

Laisser tiédir, démoule, puis couper en carrés de 5 X 5 cm.

 

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et en napper les parts.

 

Crumbcake Poire Chocolat
Crumbcake Poire Chocolat
Crumbcake Poire Chocolat
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