Pour bien commencer la semaine... quoi de mieux qu'une bonne brioche bien gonflée... hyper moelleuse...

Je ne me prends pas (ou plutôt "plus") assez souvent le temps de préparer des brioches... mais quand j'en prépare une... je peux vous assurer que ma tribu se régale ... et qu'elles disparaissent très très vite !!!! hihihi

cette brioche n'a pas fait exception ! une recette approuvée à 200 % par ma tribu !

laissez vous tenter...

C'est parti pour la recette...

Brioche extra moelleuse & gonflée

Ingrédients :

100 ml de lait tiède (dont 50 ml pour le levain)

1 CS de fleur d'oranger (10 ml)

2 œufs battus (environ 100g)

90g de beurre pommade en cubes

1 cc de sel

390g de farine T55 (dont 50g pour le levain)

50g d'amandes en poudre

50g de cassonade

1 sachet de levure boulangère (ou 2 cc de levure boulangère SAF)

 

Préparation :

Commencer par préparer le mini levain.

Mélanger la moitié du lait (50 ml) avec 50g de farine ainsi que la levure boulangère. Laisser reposer 30 à 60 minutes.

 

Dans la cuve de votre robot, mettre d'abord tous les liquides (oeufs - 50 ml de lait restant ainsi que la fleur d'oranger).

Ajouter ensuite le sel et le sucre. Mélanger.

Ajouter ensuite la farine, la poudre d'amandes.

Lorsque la pâte est bien amalgamée, ajouter le mini levain.

Puis au bout de 5 minutes de pétrissage, ajouter le beurre mou coupé en morceaux.

(au début, la pâte sera collante, mais le beurre s'incorporera à la pâte).

Pétrir encore environ 15 minutes : le pâton doit être bien lisse, bien amalgamé, élastique et peu collant.

Couvrir d'un torchon et laisser reposer pendant environ 3 heures dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

 

Diviser la pâte en 12 pâtons de poids identiques. Façonner des boules et les disposer dans le moule  (beurré si nécessaire) de la forme de votre choix. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure.

 

Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).

 Mélanger 1 jaune d'oeuf avec 1 CS de sucre et 1 cc de lait.

Badigeonner votre brioche juste avant de l'enfourner et parsemer de sucre perlé.

Enfourner pour 20 à 25 minutes à 200°C (Th. 6-7). (temps à adapter à votre four)

 

Source : Aux délices du palais

Brioche extra moelleuse & gonflée
Brioche extra moelleuse & gonflée
Brioche extra moelleuse & gonflée
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