Je vous propose aujourd'hui une recette pour laquelle nous avons eu un vrai coup de cœur à la maison !

un gâteau italien à base d'amandes et de chocolat blanc ! c'est vraiment un pur régal ! fondant.. parfumé.... acidulé juste comme il faut (ni trop... ni trop peux..)

je remercie ma copinaute Nad chez qui j'ai trouvé la recette.. choisie dans le cadre des "Tests de recettes entre blogueurs".

 

Torta caprese chocolat blanc et citron

Ingrédients pour un moule carré de 20 cm de côté :

170g de chocolat blanc

200g de poudre d'amandes

50g de sucre glace

le zeste râpé de 2 citrons bio

60g de fécule de maïs

80g d'huile d'olive

5 œufs

50g de sucre en poudre

2 CS de Limoncello

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 160° (chaleur tournante).

 

Râper le chocolat blanc et le mélanger avec la poudre d'amandes, le sucre glace, les zestes de citron et la fécule de maïs dans un saladier (au Thermomix pour moi : quelques coups de turbo pour le chocolat blanc puis mélanger 30 secondes / vitesse 3).

Incorporer ensuite l'huile d'olive et mélanger (25 secondes / vitesse 3 au Thermomix).

 

Dans un second saladier (ou la cuve d'un robot munie d'un fouet), fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

Incorporer cette mousse dans la préparation précédente (ajoute d'abord environ une cuillère à soupe et mélanger un peu, afin d'assouplir le mélange assez épais puis ajouter le reste de cette mousse et mélanger délicatement).

Ajouter également le Limoncello et mélanger une dernière fois.

 

Verser cette préparation dans un moule carré de 20 cm de côté (le moule tablette Flexipan Demarle pour moi).

Enfourner et laisser cuire 30 minutes à 160°C (à surveiller et à adapter à votre four). (le gâteau doit être bien doré).

 

Laisser tiédir avant de démouler puis le laisser refroidir sur une grille avant de servir saupoudré de sucre glace.

Torta caprese chocolat blanc et citron
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