Cette année, au jardin, les framboises sont là en abondance ! ma maman m'en apporte très régulièrement... et grâce à elle, nous nous régalons... (aussi bien en les dégustant nature qu'en pâtisserie).

Aujourd'hui c'est un bon goûter pour les enfants que j'ai préparé..  un quatre-quart vraiment délicieux.. une recette signée Pierre Hermé !

C'est parti pour la recette...

Quatre-quarts aux framboises (recette de Pierre Hermé)

Ingrédients :

3 œufs (peser le poids de ces œufs avec la coquille : 160g pour moi)

sucre (le même poids que les 3 œufs)

beurre (le même poids que les 3 œufs)

farine (le même poids que les 3 œufs)

1 pincée de sel

200g de framboises fraîches ou surgelées

2 CS de liqueur de framboises (que je n'avais pas, que je n'ai donc pas mis) (j'ai remplacé par 1 cc de vanille liquide)

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Puis le laisser tiédir.

 

Séparer les blancs des jaunes.

 

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite le beurre fondu, mélanger puis ajouter la farine ainsi que la liqueur de framboises et mélanger encore jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule, afin de ne pas les casser.

Enfin, ajouter les framboises et mélanger délicatement.

 

Verser cette préparation dans un moule à cake, beurré si nécessaire.

Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C (Th. 5-6) puis baisser la température à 180°C (Th. 6) et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes. (vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau : la lame doit ressortir sèche).

Laisser tiédir avant de démouler.

Démouler puis déposer sur une grille.

Quatre-quarts aux framboises (recette de Pierre Hermé)
Quatre-quarts aux framboises (recette de Pierre Hermé)
Quatre-quarts aux framboises (recette de Pierre Hermé)
Quatre-quarts aux framboises (recette de Pierre Hermé)
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