Cakes sucres Framboises Goûter Pierre Hermé Tartes et Gâteaux

Quatre-quarts aux framboises (recette de Pierre Hermé)

24 juin 202012 décembre 2020 Patchouka

Cette année, au jardin, les framboises sont là en abondance ! ma maman m’en apporte très régulièrement… et grâce à elle, nous nous régalons… (aussi bien en les dégustant nature qu’en pâtisserie).

Aujourd’hui c’est un bon goûter pour les enfants que j’ai préparé.. un quatre-quart vraiment délicieux.. une recette signée Pierre Hermé !

C’est parti pour cette recette de quatre-quarts aux framboises…

Quatre-quarts aux framboises (recette de Pierre Hermé)

Patchouka

Aujourd'hui c'est un bon goûter pour les enfants que j'ai préparé.. un quatre-quart vraiment délicieux.. une recette signée Pierre Hermé !

5 de 25 votes

Imprimer la recette Epingler

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 1 5

Temps total 1 20

Type de plat Goûter

Cuisine Française

Portions cake

Ingrédients

3 œufs (peser le poids de ces œufs avec la coquille : 160g pour moi)
sucre le même poids que les 3 œufs
beurre le même poids que les 3 œufs
farine le même poids que les 3 œufs
1 pincée de sel
200 g de framboises fraîches ou surgelées
2 c. à soupe de liqueur de framboises que je n’avais pas, que je n’ai donc pas mis (j’ai remplacé par 1 cc de vanille liquide)

Préparation

Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).
Faire fondre le beurre au micro-ondes. Puis le laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite le beurre fondu, mélanger puis ajouter la farine ainsi que la liqueur de framboises et mélanger encore jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, afin de ne pas les casser.
Enfin, ajouter les framboises et mélanger délicatement.
Verser cette préparation dans un moule à cake, beurré si nécessaire.
Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C (Th. 5-6) puis baisser la température à 180°C (Th. 6) et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes. (vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau : la lame doit ressortir sèche).
Laisser tiédir avant de démouler.
Démouler puis déposer sur une grille.