J'ai beaucoup beaucoup de quetsches au jardin cette année.. (si vous avez de bonnes recettes, je suis d'ailleurs preneuses.. ) et j'avais très envie d'un bon gâteau pour le goûter...

voici un délicieux crumb cake aux quetsches.. très parfumé.. bien moelleux..

Merci à Eva pour cette délicieuse recette..

C'est parti pour la recette...

Crumb cake aux quetsches, amande et cannelle

Ingrédients :

Pour le gâteau :

2 gros œufs

130g de farine

130g de sucre en poudre

120g de beurre fondu

50g d'amandes en poudre

1 cc de levure chimique

20 quetsches

 

Pour le crumble :

120g de farine

80g de beurre froid

80g de sucre roux

40g d'amandes en poudre

1 cc de cannelle

 

Préparation :

Commencer par préparer le gâteau.

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien blanc et mousseux.

Verser alors le beurre fondu. Fouetter puis ajouter la farine, la levure chimique ainsi que les amandes en poudre.

Remuer jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Verser cette pâte dans un moule carré beurré si nécessaire (le moule tablette pour moi).

Dénoyauter les quetsches puis les couper en morceaux (4 à 6 morceaux par quetsches) afin qu'elles fondent bien pendant la cuisson. Les déposer grossièrement sur la pâte.

 

Préparer ensuite le crumble.

Dans un saladier, mélanger le beurre, les amandes en poudre, le sucre, la farine et la cannelle du bout des doigts (le mélange obtenu doit être "sableux").

Répartir par dessus les quetsches.

Pour la cuisson :

Faire cuire environ 35 minutes à 180°C (Th. 6) (jusqu'à ce que le crumble soit doré et que la pâte soit bien cuite au centre (planter une lame au centre pour vérifier la cuisson : elle doit ressortir sèche).

Laisser le gâteau refroidir avant de le découper en carrés.

Crumb cake aux quetsches, amande et cannelle
Crumb cake aux quetsches, amande et cannelle
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