Baguettes Viennoises

Publié le par Patchouka

Je redécouvre mes petites affaires (certains cartons ont été emballé début janvier...) ... continue de remplir mes petites armoires... J'ai enfin trouvé mon filet à baguettes.. celà faisait tellement longtemps... j'espère ne pas avoir perdu la main ...

non ça va... je retrouve vite mes marques...

et au final ... 7 délicieuses baguettes... 3 ont été englouties pour le goûter.. je pensais en congeler... je crois que c'est râté ! lol

C'est une recette de Gatococo ... extraite de son excellent livre "l'Atelier Pain".

Je vous la propose en version nature... ou aux pépites de chocolat...

 

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Ingrédients :

2 cc de levure

500g de farine

50g de sucre

300 ml de lait

60g de beurre

1,5 cc de sel

des pépites de chocolat (facultatif)

 

Préparation :

Mettre tout les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de votre machine à pains.

Lancer le programe "pâte".

A la fin du programme, laisser lever la pâte 45 minutes supplémentaires (la pâte doit tripler de volume).

 

Poser la pâte sur le plan de travail fariné.

La dégazer et la diviser en 6 - 7 parts égales (de 130 à 150g environ chacune).

Couvrir d'un torchon humide et laisser les pâtons se détendre 15 minutes environ.

 

Façonner vos baguettes (environ 30 cm de long)

Déposer sur 2 plaques de cuisson anti-adhésives.

 

Pour les baguettes viennoises aux pépites de chocolat, ajouter les pépites au moment du façonnage des baguettes (ce qui évitera qu'elles ne fondent..)

 

Dans un bol, mélanger 1 oeuf, 2 pincées de sel et 2 cuillères à soupe d'eau.

Dorer la pâte avec ce mélange.

Inciser les baguettes.

 

Laisser lever 40 minutes dans le four tiédi (30-40°C). (leur volume doit doubler ...)

Sortir les baguettes du four et préchauffer le four en chaleur tournante à 170°C (Th. 5-6).

Dorer une dernière fois et enfourner sur 2 niveaux.

Faire cuire 20 minutes à 170°C (Th. 5-6) en inversant les plaques à mi-cuisson.

Laisser tiédir sur une grille...

et  REGALEZ VOUS !!!! :)

 

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Publié dans Viennoiseries

Commenter cet article

Annick 20/10/2013 22:01


Waouh !!! elles sont plus appétissantes que celles de mon boulanger, faut que je teste elles me font trop envie ....

Patchouka 18/11/2013 12:59



alors alors ? testées ? approuvées ?



aline 06/08/2012 18:27


Oh toi tu va encore me tenter!!!!!!

vanou89 06/08/2012 17:47


elle me plait vraiment je pense la faire fin de semaine, j'ai tout ce qu'il faut

:0038: Prinprenelle 28/05/2010 14:10



J'adore ses baguettes au pépites de chocolat.






L 21/05/2010 15:55



Plein de recettes qui donne l'eau à la bouche !



CaroCuisine 20/05/2010 19:36



Alors là j'adore ! Elles sont belles, brillantes, exactement comme celles que j'allais m'acheter en allant prendre le bus au lycée! J'ai une question, est-ce que ça change quelque-chose si mon
four n'est pas chaleur tournante?



Patchouka 20/05/2010 19:49



ça ne devrait pas changer grand chose...


à part qu'il va falloir que tu cuises les plateaux en 2 fois... (un plateau après l'autre...)


bizzzzzzz



chloe 20/05/2010 19:15



J'adore cette baguette !



Juliette 20/05/2010 13:51


Hmmmm, tiens, c'est une idée pour le goûter, zut, je n'ai pas asse de temps devant moi.


Patchouka 20/05/2010 15:50



une autre fois peut-être ?


crois moi... elles sont vraiment exquises ces baguettes...


bisous



M-line 20/05/2010 13:47



hum! elles sont superbes tes baguettes viennoises. Bravo!!


Bises,



titine 20/05/2010 13:43



elles sont sublimes


j 'en veux pour mon gouter !!!!



Delphine 20/05/2010 09:27



Comme elles ont l'air terribles!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



zahra 19/05/2010 11:08



ça m a l air delicieux ! bise



jess 19/05/2010 08:08



C'est comme le vélo ca s'oublie pas lol. Elles sont tres réussies, je sors a peine de table que tu me donnes faim ;D



Diane-plop 19/05/2010 07:44



Bonjour Yolande,


WAHOOUUU ! Quelles magnifiques baguettes viennoises !! Et celles aux pépites... BRAVO !!


ELles sont superbes, très réussies et quelle jolie mie bien filante et aérée... Je t'en piquerai bien une pour mon petit-déjeuner... Je suis devant mon bol de café, et rien d'autre !!! 


Très bonne journée


Patricia - La Table de Pénélope



sancie 19/05/2010 07:32



Alors là, je note ta recette car mes enfants adorent les baguettes viennoises.


Passe un très bon mercredi


Gros bisous *



♥♥♥claire talonaiguille♣♣♣ 19/05/2010 07:25



Bonjour ma belle... tu me mets l'eau à la bouche.. d'autant plus que je n'ai pas encore déjeuné !!.. alors je vais y
aller de ce pas !! je te souhaite un excellent mercredi -  Gros bisous claire




Luthine 19/05/2010 07:17



Je fais cette recette depuis longtemps ; j'avais prévu de la publier prochainement...Elle est délicieuse, toute la tribu l'adore !


Gros bisous Yolande !



Kelly 19/05/2010 07:01



une belle recette, et 3 rien que pour les gouter !! tu donnes envie


*, je te souhaite un excellent mercredi.




françoise 19/05/2010 06:53



A cette heure ci, çà fait vraiment envie de croquer dedans


fra



itachi 19/05/2010 06:47



hello!!


je viens te souhaiter un bon mercredi!


@ demain!


bises!!


 



:0014:dom 19/05/2010 06:47



J'ai l'air fin, moi, avec mes biscottes ...


Bon mercredi ! Bisoux +





chouya 19/05/2010 06:24



Moi aussi j'utilise la recette de Cécile , j'adore et c'est confirmé rien qu'à voir tes photos !


 


*** Bises et belle journée



lady 19/05/2010 05:27



ça me donne le goût d'avoir une machine à pain..;))  ces baguettes se laissent manger des yeux..!!!


 


ly xxx



dalila 19/05/2010 02:35



slt ma chère,ils on sublime humm mrc à faire,bizzzzou.



nawal 19/05/2010 00:08



COUCOU J'AI UN PETIT TAG POUR TOI bis*******



tataflo 18/05/2010 23:26



Eh bien je passe demain matin à l'heure du petit déjeuner pour goûter à ces baguettes viennoises... j'espère qu'il en restera...


Bonne nuit



Lizzie 18/05/2010 22:57



Oooohh miaaam ! Comme ils ont l'air bon... c'est un supplice de voir ces viennoises sans en avoir à côté de soi ^^


Je vais mettre ta recette de côté pour la tester quand j'aurais du temps parce qu'elles ont vraiment l'air exquises.. Merci pour le partage :)


Bonne soirée



Océane 18/05/2010 22:06



c'est le genre de gourmandise que j'aime acheter à la boulangerie



laurence 18/05/2010 21:55



bonsoir appétissantes tes baguettes je t'en prends une pour demain hop merci de ta visite bise



alberie26 18/05/2010 21:39



elles sont belles !!! je comprend pourquoi il n'en reste plus !! hihi bize



lajemy 18/05/2010 21:34



Petit coucou pour te souhaiter une belle soirée Yolande ! bisous



fatima 18/05/2010 21:33



vraiment très jolies baguettes! parfaites pour un bon petit dej



Payette6202 18/05/2010 21:26



Hmm tes petites baguettes viennoise me donne trop envie!!Avec toutes ces petites!! Miam



mentale 18/05/2010 21:14



mon petit coucou du mardi ! bise!



cendy 18/05/2010 21:08



je confirme tu n'as pas perdu la main, elles sont génial, bisous



Louly cot cot cot 18/05/2010 21:03



Mon passage du mardi !!!! merci et Bonne soirée !



Brigitte 18/05/2010 20:26



j'ai oublié de te dire qu'une petite surprise t'attend sur mon blog



kayababouch 18/05/2010 19:55



Bravo, tes baguettes viennoises sont magnifiques !!!! Bisous



mimi 18/05/2010 19:36



elles ont magnifique j'en veux pour mon petit dej demain matin svp



loloche 18/05/2010 19:21



wouahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh !!!!!!!! extra ta baguette viennoise, miammmmmmm, je la mangerais à même l'écran ! lol !


bisous**loloche



miamana 18/05/2010 19:06



Une livraison demain 8h c'est possible?



radia-recettes gourmandes 18/05/2010 19:02



très beau les pains , bien réussis, bravo et **



kroline 18/05/2010 18:55



olala qu il son beau bravoooooooo



Eliane 18/05/2010 18:48



Coucou, avec un chocolat
chaud, c'est du bonheur !



mon  passage est d'amitié,


agrémenté d'une légère pécune


 


Eliane   a bientot  




Doria 18/05/2010 18:08



Très sympa tes baguettes viennoises !


Très bon début de soirée,
Bisous, Doria



chacha 18/05/2010 17:46


vraiment gourmande ces baguettes merci pour la recette bonne journée


tattoo 18/05/2010 17:45



elle sont super moeleuses ces baguettes !



lolo 18/05/2010 17:41



hum quelles sont belles tes baguettes! quel régal au petit déheuner! bisous!



Lulu 18/05/2010 17:35



Miam, pour le gouter, trempé dans du chocolat chaud... ça me rappelle mon enfance...



Sandyy90 18/05/2010 17:12



Je comprends pourquoi ça a été englouti comme un rien ! J'en mangerais bien une mois aussi ! Moi aussi j'ai le livre de Gatococo, c'est vrai qu'il est
génial et très bien expliqué ! Bisous Patchouka ♥