Je redécouvre mes petites affaires (certains cartons ont été emballé début janvier...) ... continue de remplir mes petites armoires... J'ai enfin trouvé mon filet à baguettes.. celà faisait tellement longtemps... j'espère ne pas avoir perdu la main ...

non ça va... je retrouve vite mes marques...

et au final ... 7 délicieuses baguettes... 3 ont été englouties pour le goûter.. je pensais en congeler... je crois que c'est râté ! lol

C'est une recette de Gatococo ... extraite de son excellent livre "l'Atelier Pain".

Je vous la propose en version nature... ou aux pépites de chocolat...

 

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Ingrédients :

2 cc de levure

500g de farine

50g de sucre

300 ml de lait

60g de beurre

1,5 cc de sel

des pépites de chocolat (facultatif)

 

Préparation :

Mettre tout les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de votre machine à pains.

Lancer le programe "pâte".

A la fin du programme, laisser lever la pâte 45 minutes supplémentaires (la pâte doit tripler de volume).

 

Poser la pâte sur le plan de travail fariné.

La dégazer et la diviser en 6 - 7 parts égales (de 130 à 150g environ chacune).

Couvrir d'un torchon humide et laisser les pâtons se détendre 15 minutes environ.

 

Façonner vos baguettes (environ 30 cm de long)

Déposer sur 2 plaques de cuisson anti-adhésives.

 

Pour les baguettes viennoises aux pépites de chocolat, ajouter les pépites au moment du façonnage des baguettes (ce qui évitera qu'elles ne fondent..)

 

Dans un bol, mélanger 1 oeuf, 2 pincées de sel et 2 cuillères à soupe d'eau.

Dorer la pâte avec ce mélange.

Inciser les baguettes.

 

Laisser lever 40 minutes dans le four tiédi (30-40°C). (leur volume doit doubler ...)

Sortir les baguettes du four et préchauffer le four en chaleur tournante à 170°C (Th. 5-6).

Dorer une dernière fois et enfourner sur 2 niveaux.

Faire cuire 20 minutes à 170°C (Th. 5-6) en inversant les plaques à mi-cuisson.

Laisser tiédir sur une grille...

et  REGALEZ VOUS !!!! :)

 

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