J’ai enfin de la rhubarbe dans mon jardin 🙂 Voici une première recette toute simple.. de muffins bien moelleux… parfaits pour un bon goûter 🙂
C’est parti pour la recette de ces muffins vanille rhubarbe … recette sans gluten …
Muffins Vanille Rhubarbe (sans gluten)
Ingrédients
- 90 g de farine de riz
- 70 g de fécule de maïs
- 25 g de poudre d’amandes
- 1 c. à soupe de levure chimique sans gluten
- 1/2 gousse de vanille
- 80 g d’huile végétale
- 220 g de lait
- 2 œufs
- le zeste d’une orange
- 80 g de rhubarbe
Préparation
- Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).
- Mélanger la farine de riz avec la fécule de maïs, la poudre d’amandes et la levure chimique (au Thermomix : 5 secondes / vitesse 8).
- Couper la rhubarbe en fines lamelles.
- Fendre la gousse de vanille et en extraire les graines. Les ajouter à la préparation précédente ainsi que l’huile végétale, le lait, les œufs, le zeste d’orange et la rhubarbe. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien homogène (au Thermomix : 15 secondes / sens inverse / vitesse 4).
- Répartir cette préparation dans des moules à muffins et cuire 20 minutes à 200°C (Th. 6-7).
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