Pancakes (sans gluten)

Pancakes (sans gluten)

Les enfants me réclament des pancakes en ce moment… 😉 après une version très gourmande aux pépites de chocolat et aux fraises, en voici une nouvelle version…. sans gluten cette fois-ci 😉 recette extraite d’un livre « Ma boulange sans gluten »  paru aux éditions Terre vivante ..

laissez vous tenter par ces pancakes.. ces petites crêpes épaisses et moelleuses…recouvertes de sirop d’érable… de miel.. ou de confiture… hummmmmm 

C’est parti pour la recette…

Pancakes (sans gluten)

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
Temps total 30 min
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Portions 20 pancakes (de 10 cm de diamètre)

Ingrédients
  

  • 155 g de farine de riz
  • 75 g de fécule de pommes de terre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 15 g de poudre à lever
  • 1/2 c. à café de sel
  • 3 oeufs
  • 200 g de lait ribot ou autre lait végétal ou animal
  • 40 g d’huile neutre tournesol, pépins de raisins..
  • 3 c. à soupe d'huile de cuisson tournesol, pépins de raisins…

Préparation
 

  • Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, la fécule, le sucre, la poudre à lever ainsi que le sel.
  • Creuser un puits au centre des ingrédients secs pour y verser les oeufs (légèrement battus au préalable), le lait ribot ainsi que l’huile neutre. Battre au fouet jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
  • Faire chauffer le poêle à pancakes à feu moyen après l’avoir graissée avec un peu d’huile de cuisson. Déposer une petite louche de pâte afin de former un pancake d’une dizaine de centimètres de diamètre.
  • Cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à l’apparition de petites bulles, puis retourner le pancake pour terminer la cuisson.
  • Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Ne pas oublier de graisser la poêle avant de cuire chaque nouveau pancake.
  • Déguster les pancakes chauds, juste après cuisson.
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