Zupfkuchen aux abricots et chocolat

Zupfkuchen aux abricots et chocolat

J’avais ADORE le Russischer Zupfkuchen (recette ICI)… je ne compte d’ailleurs plus le nombre de fois que je l’ai préparé.. j’avais mis cette recette de cheesecake de côté depuis un moment déjà.. je l’ai enfin testé.. Merci à Lilly pour la recette 🙂 vraiment trop trop bon !!!!

Pourquoi Zupfkuchen ? Zupfen est un mot allemand qui signifie arracher, prélever.

Le principe de ce cheesecake est simple.. une base chocolatée, dont on va prélever quelques bouts pour les poser sur le dessus de l’appareil au fromage blanc.

je ne vous dirais qu’une chose.. laissez vous tenter !!!

C’est parti pour la recette…

Zupfkuchen aux abricots et chocolat

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min
au réfrigérateur 1 h
Temps total 2 h 15 min
Type de plat Dessert

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 300 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 125 g de sucre
  • 2 CS de cacao amer
  • 50 g de pépites de chocolat
  • 1 œuf
  • 125 g de beurre coupé en petits morceaux

Pour la garniture :

  • 8 abricots
  • 500 g de fromage blanc
  • 250 g de mascarpone
  • 75 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 paquet de « pudding chantilly » ou 30g de Maïzena
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation
 

Commencer par préparer la pâte.

  • Au Thermomix : Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 3 minutes / épi. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
    Au robot ou à la main : Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier. Mélanger. Ajouter l'oeuf et le beurre et pétrir rapidement afin d'obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
  • Former une boule, filmer et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparer ensuite la garniture.

  • Laver et dénoyauter les abricots.
  • Dans un saladier, fouetter tous les autres ingrédients.
  • Sortir la pâte du réfrigérateur et la pétrir un peu pour l'assouplir.
  • Prélever 1/3 (perso j'en prélève un peu moins) et réserver.
  • Etaler le reste de la pâte et foncer un moule à charnière de 26 cm de diamètre préalablement beurré.
  • Répartir les abricots sur la pâte puis verser l'appareil à fromage blanc.
  • Prélever des petits bouts de pâte restante (zupfen) et les répartir sur le fromage blanc.
  • Enfourner pendant 45-50 minutes environ à 180°C (Th. 6).
  • Sortir le Zupfkuchen, le laisser refroidir avant de le démouler.
  • Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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