Mousse au chocolat de Philippe Conticini

Mousse au chocolat de Philippe Conticini

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette très gourmande… ma fille Clara étant particulièrement fan de mousse au chocolat… j’avais envie de lui faire plaisir..

j’ai eu envie de réaliser une recette de grand chef pour changer de ma recette habituelle..

J’aime beaucoup les recettes de Philippe Conticini … aussi quand j’ai vu cette recette partagée par ma copinaute Lolo.. je n’ai pas résisté à la tester moi aussi… et j’ai bien fait ! car nous nous sommes vraiment régalés !!!

C’est parti pour la recette…

Mousse au chocolat de Philippe Conticini

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 5 min
au réfrigérateur (au minimum) 3 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g de chocolat noir
  • 80 g de beurre
  • 2 jaunes d’œufs soit 40g
  • 8 blancs d’œufs soit 240g
  • 50 g de sucre

Préparation
 

  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs, en réservant 2 jaunes d’œufs dans un saladier.
  • Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre. Ces derniers doivent être mousseux mais pas trop fermes.
  • Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux.
  • Une fois le mélange tiède, en verser les 3/4 en trois fois sur les jaunes d’œufs.
  • Bien mélanger.
  • Ajouter, tout en fouettant,  2 cuillères à soupe de blancs d’œufs montés en neige afin de détendre le mélange.
  • Lorsque le mélange est homogène et bien lisse, ajouter le dernier quart de chocolat fondu.
  • Incorporer ensuite le reste de blancs d’œufs avec une Maryse en 3 fois, en soulevant bien le mélange.
  • Verser dans des verrines ou dans un saladier puis réserver au réfrigérateur pendant au minimum 3 heures (le mieux étant de le préparer la veille pour le lendemain).
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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