Torta caprese chocolat blanc et citron

Torta caprese chocolat blanc et citron

Je vous propose aujourd’hui une recette pour laquelle nous avons eu un vrai coup de cœur à la maison !

un gâteau italien à base d’amandes et de chocolat blanc ! c’est vraiment un pur régal ! fondant.. parfumé…. acidulé juste comme il faut (ni trop… ni trop peux..)

je remercie ma copinaute Nad chez qui j’ai trouvé la recette.. choisie dans le cadre des « Tests de recettes entre blogueurs« .

Torta caprese chocolat blanc et citron

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Gâteaux
Cuisine Italienne
Portions 1 gâteau

Matériel

  • un moule carré de 20 cm de côté

Ingrédients
  

  • 170 g de chocolat blanc
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 50 g de sucre glace
  • le zeste râpé de 2 citrons bio
  • 60 g de fécule de maïs
  • 80 g d’huile d’olive
  • 5 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 c. à soupe de Limoncello

Préparation
 

  • Préchauffer votre four à 160° (chaleur tournante).
  • Râper le chocolat blanc et le mélanger avec la poudre d’amandes, le sucre glace, les zestes de citron et la fécule de maïs dans un saladier (au Thermomix pour moi : quelques coups de turbo pour le chocolat blanc puis mélanger 30 secondes / vitesse 3).
  • Incorporer ensuite l’huile d’olive et mélanger (25 secondes / vitesse 3 au Thermomix).
  • Dans un second saladier (ou la cuve d’un robot munie d’un fouet), fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
  • Incorporer cette mousse dans la préparation précédente (ajoute d’abord environ une cuillère à soupe et mélanger un peu, afin d’assouplir le mélange assez épais puis ajouter le reste de cette mousse et mélanger délicatement).
  • Ajouter également le Limoncello et mélanger une dernière fois.
  • Verser cette préparation dans un moule carré de 20 cm de côté (le moule tablette Flexipan Demarle pour moi).
  • Enfourner et laisser cuire 30 minutes à 160°C (à surveiller et à adapter à votre four). (le gâteau doit être bien doré).
  • Laisser tiédir avant de démouler puis le laisser refroidir sur une grille avant de servir saupoudré de sucre glace.
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