Quatre-quarts aux framboises (recette de Pierre Hermé)

Quatre-quarts aux framboises (recette de Pierre Hermé)

Cette année, au jardin, les framboises sont là en abondance ! ma maman m’en apporte très régulièrement… et grâce à elle, nous nous régalons… (aussi bien en les dégustant nature qu’en pâtisserie).

Aujourd’hui c’est un bon goûter pour les enfants que j’ai préparé..  un quatre-quart vraiment délicieux.. une recette signée Pierre Hermé !

C’est parti pour la recette…

Quatre-quarts aux framboises (recette de Pierre Hermé)

Patchouka
Aujourd'hui c'est un bon goûter pour les enfants que j'ai préparé..  un quatre-quart vraiment délicieux.. une recette signée Pierre Hermé !
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1 h 5 min
Temps total 1 h 20 min
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Portions 1 cake

Ingrédients
  

  • 3 œufs (peser le poids de ces œufs avec la coquille : 160g pour moi)
  • sucre le même poids que les 3 œufs
  • beurre le même poids que les 3 œufs
  • farine le même poids que les 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 2 c. à soupe de liqueur de framboises que je n’avais pas, que je n’ai donc pas mis (j’ai remplacé par 1 cc de vanille liquide)

Préparation
 

  • Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes. Puis le laisser tiédir.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter ensuite le beurre fondu, mélanger puis ajouter la farine ainsi que la liqueur de framboises et mélanger encore jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, afin de ne pas les casser.
  • Enfin, ajouter les framboises et mélanger délicatement.
  • Verser cette préparation dans un moule à cake, beurré si nécessaire.
  • Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C (Th. 5-6) puis baisser la température à 180°C (Th. 6) et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes. (vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau : la lame doit ressortir sèche).
  • Laisser tiédir avant de démouler.
  • Démouler puis déposer sur une grille.
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