ou Wiener Schnitzel
une spécialité autrichienne …
Une recette très simple … mais j’avoue que je n’en n’avais jamais fait …
j’en ai toujours acheté des toutes prêtes …
mais ce temps est révolu …
je trouve ces escalopes viennoises maison bien meilleures que celles du commerce … plus croustillantes … moins sèches … nous nous sommes régalés 🙂
Escalopes Viennoises (Wiener Schnitzel)
ces escalopes viennoises maison bien meilleures que celles du commerce … plus croustillantes … moins sèches … un régal …
Ingrédients
- 6 fines escalopes de veau j’ai pris des escalopes de dinde
- 2 œufs
- 150 g de chapelure
- 100 g de farine
- 2 cs de lait
- huile
- sel / poivre
Préparation
- Fouetter à la fourchette dans une assiette creuse les œufs avec le lait et quelques gouttes d’huile. Saler, poivrer.
- Mettre la chapelure dans une seconde assiette.
- Couper les escalopes en deux si elles sont trop épaisses .. ou trop longues. Les farines, les passer dans la préparation à l’œuf, puis dans la chapelure (bien appuyer pour bien faire adhérer).
- Chauffer l’huile dans une grande poêle puis faire frire 6 à 7 minutes les escalopes.
- Les égoutter avec de les servir.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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Avant de les déguster, j’ai rajouté un peu de jus de citron pressé sur les escalopes ….
Recette extraite du magazine « Maxi Cuisine » décembre 2008 – janvier 2009
