Escalopes viennoises (Wiener Schnitzel)

Escalopes viennoises (Wiener Schnitzel)

ou Wiener Schnitzel
une spécialité autrichienne …

Une recette très simple … mais j’avoue que je n’en n’avais jamais fait …
j’en ai toujours acheté des toutes prêtes …
mais ce temps est révolu …
je trouve ces escalopes viennoises maison bien meilleures que celles du commerce … plus croustillantes … moins sèches … nous nous sommes régalés 🙂

Escalopes Viennoises (Wiener Schnitzel)

Patchouka
ces escalopes viennoises maison bien meilleures que celles du commerce … plus croustillantes … moins sèches … un régal …
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 20 min
Type de plat Plat principal
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 6 fines escalopes de veau j’ai pris des escalopes de dinde
  • 2 œufs
  • 150 g de chapelure
  • 100 g de farine
  • 2 cs de lait
  • huile
  • sel / poivre

Préparation
 

  • Fouetter  à la fourchette dans une assiette creuse les œufs avec le lait et quelques gouttes d’huile. Saler, poivrer.
  • Mettre la chapelure dans une seconde assiette.
  • Couper les escalopes en deux si elles sont trop épaisses .. ou trop longues. Les farines, les passer dans la préparation à l’œuf, puis dans la chapelure (bien appuyer pour bien faire adhérer).
  • Chauffer l’huile dans une grande poêle puis faire frire 6 à 7 minutes les escalopes.
  • Les égoutter avec de les servir.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?

Avant de les déguster, j’ai rajouté un peu de jus de citron pressé sur les escalopes ….

Recette extraite du magazine « Maxi Cuisine » décembre 2008 – janvier 2009

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