Il a fait bien chaud ce week end… le temps idéal pour déguster une bonne Caponata Sicilienne…

mais qu’est ce que c’est me demanderez vous ?

C’est tout simplement la version sicilienne de notre ratatouille… Mais contrairement à notre ratatouille… la Caponata se déguste toujours fraîche….

C’est une recette transmise à mon amie Michèle par sa grand-mère… une
recette transmise dans leur famille de génération en génération… et une fois qu’on y a goûté… on comprends pourquoi… Une entrée bien fraîche dont il serait dommage de se priver…

c’est parti pour la recette de cette caponata sicilienne …

Caponata Sicilienne

Patchouka

la Caponata se déguste toujours fraîche….

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Temps de préparation 40

Temps de cuisson 50

Temps total 1 30

Type de plat Accompagnement, Légumes

Cuisine Française

Ingrédients

350 g de poivrons rouge – vert – jaune… au choix
500 g d’aubergines
2 oignons
2 branches de céleri
3 tomates
5 c. à soupe d'huile
125 g d’olives vertes dénoyautées (que je n'ai pas mises…)
2 c. à soupe de câpres
1/2 verre de vinaigre 60g
1/2 verre d’eau 60g
1 c. à café de sucre en poudre
sel / poivre

Préparation

Couper les oignons et les poivrons en petits dés.
Couper également en petits dés les aubergines et le céleri, ainsi que les tomates.
Couper les olives en 2 et égoutter les câpres.
Mettre 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle.
Y faire revenir les oignons et les poivrons, sans les faire colorer.
Ajouter le céleri et laisser revenir.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile et ajouter les aubergines.
Bien remuer et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les tomates et remuer.
Enfin, ajouter les olives ainsi que les câpres. Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le sucre, le vinaigre et l’eau. Saler, poivrer.
Laisser cuire 30 minutes environ, jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Servir bien froid.