Fondant Poire Chocolat Amande

Fondant Poire Chocolat Amande

C’est un fondant au chocolat très gourmand que je vous propose aujourd’hui..  Dans cette recette, il faut ajouter de la pâte d’amandes dans la base… j’étais curieuse de connaître le résultat… Quand à l’association poire chocolat… elle n’est plus à prouver.. enfin bref… un fondant que je vous recommande…

J’ai voulu faire une jolie rosace avec mes poires comme Paprika dans sa recette.. au final.. on ne la voit plus après cuisson… mais ce n’est qu’un détail… qui ne nous a pas empêché de nous régaler avec ce fondant 🙂

Fondant Poire Chocolat Amande

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 1 fondant

Ingrédients
  

  • 200 g de pâte d’amandes
  • 50 g de farine
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 6 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 50 g de cacao en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 poires
  • 50 g de pistaches décortiquées non salées pour la déco (que je n'ai pas mises)
  • 1/4 c. à café de noix muscade

Préparation
 

  • Mixer la pâte d’amandes coupées en gros cubes à l’aide d’un robot.
  • Ajouter 2 oeufs entiers, 4 jaunes (réserver les blancs), le sucre vanillé et le sucre glace.
  • Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la levure chimique, le cacao et la noix de muscade.
  • Incorporer ce mélange à la préparation à la pâte d’amandes.
  • Ajouter ensuite le beurre fondu.
  • Monter les 4 blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
  • Les incorporer à la préparation précédente.
  • Peler les poires, les épépiner et les couper en tranches.
  • Beurre un moule à manqué. Puis y disposer les tranches de poires en rosace.
  • Hacher grossièrement les poires restantes et les mélanger à la pâte.
  • Verser dans le moule et cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
  • Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler.
  • Servir décoré de pistaches concassées.
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