Miche rustique au levain

Miche rustique au levain

C’est reparti pour une nouvelle recette de boulange.. un pain que j’ai fait 3 fois en une semaine tellement il est bon.. je l’ai fait goûter à ma belle mère.. qui s’est vraiment régalée avec (et qui doit sûrement attendre avec impatience la recette… )

j’aime beaucoup la farine de seigle.. elle donne un p’tit goût bien particulier au pain… mais vraiment très agréable 🙂

Si vous n’avez pas de levain… vous pouvez tout de même réaliser cette recette avec de la levure boulangère déshydratée.. (comptez 2 cuillères à café de levure)

Miche rustique au levain

Patchouka
0 de 0 vote
Temps de cuisson 33 min
de levée 2 h
Type de plat Pains
Cuisine Française
Portions 1 miche

Ingrédients
  

  • 120-130 g de levain ou 2 cc de levure boulangère déshydratée
  • 250 g de farine T55 ou T65
  • 200 g de farine de seigle
  • 280 ml d’eau tiède
  • 2 c. à café de sel

Préparation
 

  • (si vous utilisez de la levure boulangère, la diluer dans l’eau tiède)
  • Dans la cuve de votre MAP, mettre tous les ingrédients selon l’ordre préconisé par votre constructeur et lancer le programme « pâte ».
  • A la fin du programmer, laisser la pâte dans la cuve pendant environ 1 heure / 1 heure 30.
  • La sortir de la cuve et la déposer sur votre plan de travail fariné.
  • la dégazer et former une boule.
  • Couvrir d’un torchon et laisser lever 2 heures.
  • Préchauffer votre four à 240°C (Th. 8)
  • Badigeonner votre pain avec un peu d’eau. Saupoudrer d’un peu de farine et faire quelques grignes…
  • Enfourner (ne pas oublier le coup de buée)
  • Cuire 35 minutes à 210°C (Th. 7).
  • Laisser refroidir sur une grille.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Print Friendly, PDF & Email

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez cette recette