C’est reparti pour une nouvelle recette de boulange.. un pain que j’ai fait 3 fois en une semaine tellement il est bon.. je l’ai fait goûter à ma belle mère.. qui s’est vraiment régalée avec (et qui doit sûrement attendre avec impatience la recette… )
j’aime beaucoup la farine de seigle.. elle donne un p’tit goût bien particulier au pain… mais vraiment très agréable 🙂
Si vous n’avez pas de levain… vous pouvez tout de même réaliser cette recette avec de la levure boulangère déshydratée.. (comptez 2 cuillères à café de levure)
Miche rustique au levain
Ingrédients
- 120-130 g de levain ou 2 cc de levure boulangère déshydratée
- 250 g de farine T55 ou T65
- 200 g de farine de seigle
- 280 ml d’eau tiède
- 2 c. à café de sel
Préparation
- (si vous utilisez de la levure boulangère, la diluer dans l’eau tiède)
- Dans la cuve de votre MAP, mettre tous les ingrédients selon l’ordre préconisé par votre constructeur et lancer le programme « pâte ».
- A la fin du programmer, laisser la pâte dans la cuve pendant environ 1 heure / 1 heure 30.
- La sortir de la cuve et la déposer sur votre plan de travail fariné.
- la dégazer et former une boule.
- Couvrir d’un torchon et laisser lever 2 heures.
- Préchauffer votre four à 240°C (Th. 8)
- Badigeonner votre pain avec un peu d’eau. Saupoudrer d’un peu de farine et faire quelques grignes…
- Enfourner (ne pas oublier le coup de buée)
- Cuire 35 minutes à 210°C (Th. 7).
- Laisser refroidir sur une grille.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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