Jusqu’à aujourd’hui… si on me demandait quelle était ma brioche favorite… quelle était LA recette de brioche que je faisais tout le temps.. je répondais sans hésiter.. le Chrik constantinois relooké oui mais ça… c’était avant… avant que je teste cette recette de brioche trouvée chez ma copinaute Nad.. (oui oui encore elle.. 😉 )
bref vous l’aurez compris… dorénavant… c’est cette recette qui sera ma recette chouchoute…
Je vous indique la recette adaptée au Thermomix, mais vous pouvez très facilement la préparer à l’aide de votre machine à pains ou de votre robot habituel.
Je fais toujours 2 brioches.. avec mon moule platine.. mais vous pouvez bien sûr ne préparer qu’une seule grande brioche…
C’est parti pour la recette de cette brioche à la mie filante …
Brioche à la mie filante (au thermomix ou non)
Ingrédients
- 250 g de lait
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée 2 c. à café de levure Brugemann pour moi
- 70 g de sucre
- 125 g de beurre
- 1 œuf
- 500 g de farine
- 1 c. à café de sel
Préparation
- Dans le bol du Thermomix, mettre d’abord le lait, puis la levure et le sucre. Régler 3 minutes / 37° / vitesse 2.
- Ajouter ensuite le beurre et l’œuf. Programmer 2 minutes / 37° / vitesse 2.
- Ajouter ensuite la farine et enfin le sel. Pétrir 5 minutes en fonction épi.
- Laisser ensuite lever la pâte dans le bol jusqu’à ce qu’elle touche le gobelet (environ 1 heure)
- Après la première levée, sortir la pâte du bol, la dégazer et façonner une (ou deux) brioche(s) et les placer dans un moule (ou sur un tapis de cuisson) Couvrir et laisser lever à nouveau une heure (la brioche doit doubler de volume).
- Badigeonner votre brioche de lait sucré ou d’un jaune d’œuf.
- Enfourner dans le four froid si chaleur tournante (sinon préchauffer à 180°C (Th.6))
- Laisser cuire 20 à 25 minutes pour 2 brioches (30 à 35 minutes pour une grande brioche). Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Vous pourriez également vous laisser tenter par ma Brioche au fromage blanc …
