Brioche aux blancs d’oeufs

Brioche aux blancs d’oeufs

Aujourd’hui est une journée boulange…. après mon top 15 des pains maison, je vous propose une délicieuse recette de brioche aux blancs d’œufs…  Brioche sur laquelle j’ai craqué chez mon amie Nadine..  la brioche obtenue est vraiment bien moelleuse… et sera parfaite à l’heure du petit déjeuner… pour bien commencer la journée..

C’est parti pour la recette de cette brioche aux blancs d’oeufs…

Brioche aux blancs d'oeufs

Brioche aux blancs d’oeufs

Patchouka
une brioche bien moelleuse… parfaite à l'heure du petit déjeuner… pour bien commencer la journée..
5 de 22 votes
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 25 min
de levée 2 h 30 min
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Matériel

  • un moule carré de 20 cm de côté (ou comme moi le moule tablette)

Ingrédients
  

  • 300 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 70 g de blancs d'oeufs (2 ou 3 selon la taille)
  • 80 ml de lait tiède
  • 1 c. à café de levure boulangère deshydratée (SAF pour moi)
  • 1 c. à café de vanille liquide (ou eau de fleur d'oranger… zestes de citron…)
  • 70 g de beurre mou

Préparation
 

  • Dans la cuve de votre robot, muni du crochet pétrisseur, placer tous les ingrédients dans l'ordre (sauf le beurre).
    Pétrir environ 5 minutes vitesse 1.
  • Ajouter ensuite le beurre mou, coupé en morceaux et pétrir 10 minutes à vitesse 2.
  • Couvrir d'un torchon propre et laisser lever la pâte pendant 1h – 1h30 (elle doit doubler de volume).
  • Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis la séparer en 16 boules de même poids.
  • Façonner de jolis boules puis les disposer dans votre moule (beurré si nécessaire).
    Brioche aux blancs d'oeufs 1
  • Couvrir d'un torchon puis laisser lever une seconde fois pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
    Brioche aux blancs d'oeufs 2
  • Badigeonner la brioche de lait puis enfourner dans le four FROID.
  • Laisser cuire 20 à 25 minutes à 180°C (Th. 6) en mode chaleur tournante (si vous ne disposez pas de cette fonction, je vous conseille de préchauffer le four avant d'enfourner votre brioche).
  • A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler délicatement sur une grille.
    Brioche aux blancs d'oeufs 3

Notes

Comme la plupart des brioches, c’est le jour même que cette brioche est la meilleure…
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Brioche aux blancs d'oeufs
Brioche aux blancs d'oeufs 4
Brioche aux blancs d'oeufs 5
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56 thoughts on “Brioche aux blancs d’oeufs

  1. 5 stars
    Elle est trop belle ta brioche, elle me plaît !!
    Aujourd’hui sur mon blog ta recette de moelleux à la compote de pomme qui a beaucoup plu à ma famille. Ce sera une recette à refaire !!
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bises

    1. merciiii 🙂 je suis ravie de le lire 🙂 vas tu te laisser tenter par cette brioche ?
      je file de ce pas faire un tour sur ton blog.. voir ton moelleux et te chiper une photo au passage.. 😉
      bonne fin de semaine à toi aussi
      bizzzzz

  2. Bonjour, j’ai justement deux blancs d’oeufs dans le réfrigérateur. Seulement, je ne pourrais pas la faire sitôt car hier j’en ai déjà fait deux et il m’en reste plus qu’une cet après-midi. Les gourmands sont attirés par ma brioche. Mais je garde la recette dans mes favoris. MERCI.

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