La dernière recette de l’année… je me dois d’être à la hauteur… lol

Je vous présente aujourd’hui la bûche que j’ai servie à mes invités à Noël … J’en suis d’autant plus fière que c’est la première bûche que je réalise… et je suis très fière du résultat… surtout que tout le monde a adoré 🙂

Lorsque je l’ai vu sur le blog « Les recettes de Céci« , j’ai de suite sû que c’était cette bûche que j’allai préparer pour mes invités…

une génoise chocolatée … mariée à un délicieux lemon curd.. le tout recouvert d’une meringue… ça ne vous donne pas envie d’y goûter ?

C’est parti pour cette recette de Bûche meringuée au lemon curd …

Bûche meringuée au Lemon curd

Patchouka

une génoise chocolatée … mariée à un délicieux lemon curd.. le tout recouvert d'une meringue… ça ne vous donne pas envie d'y goûter ?

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Temps de préparation 1

Temps de cuisson 15

Temps total 1 15

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions bûche

Ingrédients

Pour la génoise au chocolat:

3 œufs
20 g de chocolat en poudre non sucré
90 g de sucre
80 g de farine

Pour le Lemon curd

2 œufs
100 ml de jus de citron
1 zeste de citron bio
130 g de sucre en poudre
50 ml de crème liquide entière
2 c. à café bombées de Maïzena

Pour la meringue

3 blancs d’œufs
125 g de sucre

Pour le sirop

100 g d’eau
125 g de sucre

Préparation

Préparer la génoise.

Battre le sucre avec les jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange jaune/sucre en soulevant. Ajouter ensuite la farine et le cacao toujours en soulevant. Étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé beurré et enfourner à 180°C (Th. 6) pendant 10 minutes.

Pendant la cuisson, préparer le sirop.

Porter à ébullition l’eau et le sucre (le sucre doit disparaître et le liquide va épaissir)
Une fois cuite, démouler la génoise sur un lingue propre humide et la rouler dans ce torchon humide.

Préparer le Lemon curd.

Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la Maïzena. Fouetter.
Ajouter ensuite le jus de citron, le zeste et la crème liquide. Mettre dans une casserole, chauffer et mélanger jusqu’à épaississement.
Laisser refroidir quelques minutes (Le Lemon Curd épaissira encore un peu et sera plus facile à étaler).
Dérouler la génoise. L’imbiber de sirop.
La tartiner de Lemon curd et la rouler à nouveau en tirant sur le linge au fur et à mesure.
Réserver. (Couper les 2 extrémités et les poser sur le dessus).

Préparer la meringue.

Battre les blancs en neige ferme en y incorporant en 3 fois le sucre pour la serrer.
Mettre la meringue dans une poche à douille et napper la bûche.
Enfin à l’aide d’un chalumeau, cuire la meringue.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.