L’année dernière….. je vous présentais ma première bûche…. une Bûche meringuée au Lemon Curd …

C’était la dernière recette que je vous proposais en 2010 … La bûche que je vous propose aujourd’hui… est également la dernière recette pour cette année 2011 … J’espère qu’elle vous plaira 🙂 Nous en tout cas… nous nous sommes régalés 🙂

C’est parti pour cette recette de Bûche tout chocolat …

Bûche tout chocolat

Patchouka

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 10

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions bûche

Ingrédients

Pour le biscuit :

120 g de sucre
4 oeufs
100 g de farine
20 g de cacao en poudre non sucré
25 g de beurre

Pour la mousse au chocolat :

100 g de chocolat noir
200 ml de crème fleurette de préférence
15 g de beurre

Pour le glaçage :

100 ml de crème fleurette de préférence
100 g de chocolat noir
une noix de beurre

Pour le sirop :

75 ml de sirop de canne
3 c. à soupe de rhum

Préparation

Préparer la mousse au chocolat.

Faire bouillir 50 ml de crème avec le beurre. La verser sur le chocolat cassé en morceaux.
Remuer pour lisser le tout et laisser refroidir.
Fouetter les 150ml de crème restante et les mélanger au chocolat fondu refroidi.
Réserver au réfrigérateur.

Préparer le biscuit.

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite la farine tamisée, le cacao puis le beurre fondu.
Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à la préparation précédente.
Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé beurré et enfourner à 180°C (Th. 6) pendant 8 minutes.

Pour le glaçage

Faire bouillir la crème. La verser sur le chocolat cassé en morceaux.
Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit lisse. Laisser refroidir.

Pour le sirop

Mélanger le rhum et le sirop de canne.
Une fois le biscuit sorti du four, le démouler et l’imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau.
Etaler ensuite la mousse au chocolat et enrouler le biscuit sur lui-même. Couper les extrémités. (chez moi, rien ne se perds, je prends les extrémités coupées et les pose sur le gâteau roulé)
Glacer avec le chocolat et réserver au frais jusqu’au moment de servir.