Bûche tout chocolat

Bûche tout chocolat

L’année dernière….. je vous présentais ma première bûche…. une Bûche meringuée au Lemon Curd

C’était la dernière recette que je vous proposais en 2010 … La bûche que je vous propose aujourd’hui… est également la dernière recette pour cette année 2011 … J’espère qu’elle vous plaira 🙂 Nous en tout cas… nous nous sommes régalés 🙂

C’est parti pour cette recette de Bûche tout chocolat …

Bûche tout chocolat

Bûche tout chocolat

Patchouka
5 de 2 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 1 bûche

Ingrédients
  

Pour le biscuit :

  • 120 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 100 g de farine
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 25 g de beurre

Pour la mousse au chocolat :

  • 100 g de chocolat noir
  • 200 ml de crème fleurette de préférence
  • 15 g de beurre

Pour le glaçage :

  • 100 ml de crème fleurette de préférence
  • 100 g de chocolat noir
  • une noix de beurre

Pour le sirop :

  • 75 ml de sirop de canne
  • 3 c. à soupe de rhum

Préparation
 

Préparer la mousse au chocolat.

  • Faire bouillir 50 ml de crème avec le beurre. La verser sur le chocolat cassé en morceaux.
  • Remuer pour lisser le tout et laisser refroidir.
  • Fouetter les 150ml de crème restante et les mélanger au chocolat fondu refroidi.
  • Réserver au réfrigérateur.

Préparer le biscuit.

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  • Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
  • Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter ensuite la farine tamisée, le cacao puis le beurre fondu.
  • Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à la préparation précédente.
  • Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé beurré et enfourner à 180°C (Th. 6) pendant 8 minutes.

Pour le glaçage

  • Faire bouillir la crème. La verser sur le chocolat cassé en morceaux.
  • Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit lisse. Laisser refroidir.

Pour le sirop

  • Mélanger le rhum et le sirop de canne.
  • Une fois le biscuit sorti du four, le démouler et l’imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau.
  • Etaler ensuite la mousse au chocolat et enrouler le biscuit sur lui-même. Couper les extrémités. (chez moi, rien ne se perds, je prends les extrémités coupées et les pose sur le gâteau roulé)
  • Glacer avec le chocolat et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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