Crostata d’épeautre aux asperges et aux petits pois

Crostata d’épeautre aux asperges et aux petits pois

Je vous propose aujourd’hui une recette de crostata d’épeautre aux asperges et aux petits pois .. Une recette végétarienne pour changer un peu…

Avec cette recette, je participe à la bataille food #89 ..

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore, la bataille Food est un défi culinaire mensuel créé par Jenna du blog « Bistro de Jenna » .. et administré  par Hélène du blog  « Keskomangemaman ? » » ainsi que la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18 heures précise !

Pour ce défi, un parrain ou une marraine choisit un thème autour duquel les passionnés de cuisine (blogueurs ou non) vont s’amuser à trouver une recette.  Ce mois-ci, la marraine de cette bataille food #89 est Coco de Nice du blog Cuisine en Folie.. et elle a choisi pour thème : Les asperges vertes ou blanches et les fraises..

C’est parti pour la recette de cette crostata d’épeautre aux asperges et aux petits pois …

 

Crostata d'épeautre aux asperges et aux petits pois

Crostata d’épeautre aux asperges et aux petits pois

Patchouka
une recette qui change de l'ordinaire… vous allez vous régaler avec cette crostata !
5 de 21 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 min
au réfrigérateur 30 min
Temps total 1 h 35 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 220 g de farine d'épeautre
  • 50 g de farine T55
  • 3 c. à soupe de graines de sésame noire
  • 1 c. à soupe de graines de lin brun
  • 60 ml d'huile d'olive + 3/4 cuillère à soupe
  • 4 oignons nouveaux hachés
  • 1 botte d'asperges finement émincées
  • 200 g de petits pois
  • 200 ml de lait de soja
  • le zeste râpé d'1/2 citron
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2,5 c. à soupe de graines de tournesol
  • sel / poivre

Préparation
 

  • Commencer par préparer la pâte : Verser les deux farines dans le bol d'un mixeur. Ajouter les graines de sésam et de lin et les 3,5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sans oublier d'ajouter une pincée de sel.
  • Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
  • L'appareil toujours en fonctionnement, verser 75 ml d'eau froide et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte.
    L'envelopper de film alimentaire et réserver au minimum 30 minutes au réfrigérateur.
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Chauffer les 60 ml d'huile d'olive restants dans une sauteuse portée à feu moyen.
    Y faire revenir les oignons et les asperges pendant 2-3 minutes, puis ajouter es petits pois.
    Verser 100 ml d'eau et cuire le tout 7-8 minutes, jusqu'à évaporation du liquide.
    Saupoudrer les légumes de farine d'épeautre, arroser de lait de soja et remuer.
  • Baisser à feu doux et cuire la sauce 5-6 minutes.
  • Saler, poivrer et incorporer le zeste de citron.
    Ôter du feu et laisser refroidir.
  • Ajouter ensuite les jaunes d’œufs et mélanger.
  • Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser les deux tiers de la pâte sur 2 mm d'épaisseur et la transférer dans un plat à four de 22 cm de diamètre.
  • Garnir la pâte de la préparation aux légumes.
  • Abaisser finement la pâte restante et la détailler en bandes d'1,5 cm de large.
    Disposer celles-ci sur la garniture en formant un treillage.
    Appuyer les extrémités des bandes sur les bords du fond de tarte pour les souder, puis recouper l'excédent de la pâte tout autour.
  • Badigeonner le treillage d'un peu d'eau, puis parsemer de graines de tournesol.
    Crostata d'épeautre aux asperges et aux petits pois 2
  • Cuire au four préchauffé à 180°C (Th. 6) pendant 40 minutes.
  • Servir tiède.
    Crostata d'épeautre aux asperges et aux petits pois
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?

Source : La cuillère d’argent végétarienne

Crostata d'épeautre aux asperges et aux petits pois
Crostata d'épeautre aux asperges et aux petits pois 2

D’autres recettes végétariennes par ici… CLIC CLIC

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Je vous invite également à aller jeter un œil aux réalisations des autres participants…

Liste des participant(e)s : 
 
Coco de Nice de Cuisine en folie 
Hélène du blog Keskonmangemaman ? 
Viviane du blog Quoi qu’on mange ? 
Michelle du blog Plaisirs de la maison 
Thithoad du blog Les Délices de Thithoad 
Jacre du blog Les Recettes de Jacre 
Natalia du blog Sucre et Epices 
Christelle du blog La Cuisine de Poupoule 
Delphine du blog Ho la Gourmande
Carole du blog Ramène la Popotte
Catalina du blog Le Blog de Cata
Soulef du blog Un Amour de Cuisine 
Vanessa du blog Petit Bohnium
Momo ou Mauricette du blog  Momo Délice 
Muriel du blog Petites Marmites 
Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Lina du blog Chaud Patate 
Carquounette du blog Craquounette Avenue 
Sofia du blog Plume & Prose 
asperges et fraises
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62 thoughts on “Crostata d’épeautre aux asperges et aux petits pois

  1. Je ne connaissais ce plat au joli nom d’ailleurs, crostata cela sonne bien, et aucun doute qu’il charmerait nos papilles nous apprécions beaucoup les saveurs de l’épeautre qui doit faire un joli mariage gustatif avec les asperges.
    Agréable début de soirée. Bizh. Viviane

    1. j’avoue que c’est bien le nom crostata qui m’a attiré… puis en lisant les ingrédients.. la recette.. je me suis laissée tenter. et je n’ai pas regretté… car c’est vraiment très bon..
      (la couleur de la pâte peut surprendre aux premiers abords.. mais au final, c’est une recette bien sympathique 🙂 )
      bonne journée à toi aussi
      bizzzzooo

    1. merciii 🙂 ravie que ma recette te plaise 🙂
      (et pour le plat, c’est plat que j’ai depuis quelques années déjà… et que j’adore également.. 😉 )
      bonne journée
      bizzzoooo

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