Je vous propose aujourd’hui une vraie recette coup de cœur ! J’ai déjà réalisé ces buns au maïs plusieurs fois et j’en suis toujours aussi fan !! des petits pains parfaits pour vos hamburgers maison mais pas que.. ils se dégusteront tout aussi bien pour le petit déjeuner qu’au déjeuner ou au dîner.. en fait.. ils se dégustent à tout moment de la journée…. 😉
Une mie toute moelleuse (obtenue grâce à la farine de maïs (attention de ne pas confondre farine de maïs et fécule de maïs, ce n’est pas du tout la même chose !)… et vous avez vu cette jolie couleur bien jaune ? personnellement, j’adooooore !!! j’oubliais de vous parler de toutes ces petites graines sur le dessus.. ah que j’adore quand ça craque sous la dent.. bref vous l’aurez compris.. je crois que j’ai trouvé LA recette parfaite pour les burgers maison….
un grand grand merci à Yumelise pour cette délicieuse recette…
C’est parti pour la recette de ces buns au maïs ….
Buns au maïs
Ingrédients
- 375 g de farine T55
- 150 g de farine de maïs
- 300 g de lait demi-écrémé
- 15 g de levure boulangère fraîche (2 c. à café de levure SAF pour moi)
- 30 g de cassonade
- 120 g d'huile d'olive
- 12 g de sel
- 1 c. à café rase de curcuma
Pour la dorure :
- 1 œuf
- mélange de graines sésame, pavot, courge, etc …
Préparation
- Dans un petit saladier, délayer la levure boulangère avec le lait tiède (30 secondes au micro-ondes à 750 w pour le lait sorti du réfrigérateur). Laisser reposer 5 minutes.
- Dans la cuve de votre robot, mettre les farines de blé et de maïs, le sucre le curcuma, le sel et l'huile d'olive.
- Commencer à mélanger à vitesse lente (avec le crochet pétrisseur de votre robot).
- Ajouter le mélange lait / levure et augmenter la vitesse (vitesse moyenne).
- Pétrir la pâte pendant 10 bonnes minutes (elle doit se décoller des parois de la cuve et être bien homogène).
- Faire une boule et couvrir le bol d'un torchon propre (ou de film alimentaire).
- Laisser reposer 1h30 à température ambiante (la pâte doit doubler de volume).
- Dégazer ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.Reformer une boule.
- Peser la boule puis la diviser en 8 pâtons de même poids (124g pour moi).
- Bouler chaque pâton et les placer sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson puis les aplatir avec la paume de la main (aplatir de façon à avoir 2 bons centimètres d'épaisseur, voir 2,5 cm).
- Couvrir les pains d'un linge propre et laisser pousser à nouveau pendant 1 heure.
- 10 minutes avant la fin de la pousse, préchauffer votre four à 180°C (Th. 6). (chaleur tournante).
- Dans un petit bol, préparer les graines (j'ai fait le même mélange que Yumelise à savoir : 30g de graines de courges, 5g de graines de sésame noire, 5g de graines de sésame dorée, 5g de graines de pavot mais vous pouvez très bien faire selon vos envies).
- Badigeonner les pains d'oeufs battus puis saupoudrer de graines.
- Enfourner pour 18 minutes à 180°C (Th. 6) (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés).
- A la fin de la cuisson, sortir les buns du four et les déposer immédiatement sur une grille.Laisser tiédir 10 minutes puis les emballer dans un linge afin de conserver leur moelleux.
Notes
Pour réchauffer les buns
Placer les buns au maïs sur une plaque, couvrir d’une feuille silicone (silpat) et mettre dans le four préchauffé à 150°c, chaleur tournante, 9 à 10 minutes.
Une petite sauce pour vos burgers ? et pourquoi pas celle ci ?
superbe
mais j’ai pas cette farine (pour l’instant 🙂 )
c’est une farine que je ne connais que depuis peu.. elle est plus facile à digérer..
un jour peut être
même si je n’ai pas de problème pour digérer la farine de blé
je n’ai pas de problème à digérer le blé.. mais je dois limiter le gluten.. et donc essayer de trouver des aliments plus faciles à digérer..
Ils font terriblement envie ces buns ! Waouh… j adore !!!
il n’y a plus qu’à… comme on dit… 😉
Wow, ils sont magnifique ! Bonne journée
merciiii 🙂 🙂 🙂
bonne journée à toi aussi
Ils sont beaux comme tout tes buns !
merciiii 🙂 🙂 🙂
Ils sont superbe
Bonne journée bisous
merciiii 🙂
bonne journée à toi aussi
bizzzoooo
Ils sont superbes tes buns et c’est vrai que la couleur est magnifique. Bisous et bonne journée
merciiii 🙂 ravie qu’ils te plaisent 🙂
bizzzooo et bonne journée à toi aussi 🙂
Hier J’ai justement préparé des petits pains burger pour ce week end dommage j’aurai bien testé ceux ci ce sera pour la prochaine fois je note bisous
ce sera partie remise pour la prochaine fois alors… 😉
bizzzooo
Miam ! J’adore la couleur de la mie, ça donne envie !
Je me suis permise de te chiper des photos avec liens vers recettes pour mon article « COMMENT MANGER PLUS DE LEGUMES? » sur mon blog.
merciii ) ravie que mes buns te plaisent 🙂
pas de problème pour les photos.. je jetterai un œil à ton article tout à l’heure.. 😉
Ils sont magnifiques, j’aime beaucoup les graines de courges ! Belle journée, bisous
merciiii 🙂 ravie qu’ils te plaisent 🙂
bonne journée à toi aussi
bizzzoooo
Superbes et sûrement rudement bons ! bravo ! je vais les faire aussi… Bisous Clarisse
tu m’en diras des nouvelles.. ils sont vraiment vraiment topissimes ces buns !!!
bizzzoooo
Quelle bonne idée ! Ils sont magnifiques ! Je mets de côté, merci Yolande.
Bisous
merciii 🙂 c’est vraiment une recette que je te recommande à 200 % !!!
ils sont topissimes ces buns !!!
bizzzooooo
Quel belle couleur, j’adore….bises et bonne journée
merciiiii 🙂
bonne journée à toi aussi
bizzzoooo
Superbe et fait maison tellement meilleur. Bises
exactement !!!
(et avec ça.. je vais chez le boucher qui me prépare des steaks hachés frais.. à la taille de mes buns.. j’adoooore..)
bizzzzzzz
Waou, qu’ils sont beaux et appétissants!!!!
J’adore!
Belle fin de journée sous la pluie et dans le froid… On se croirait en automne!
Dine avec Sandrine
merciiii 🙂 ravie qu’ils te plaisent..
(ici aussi c’est tout.. froid.. quelle météo en ce « joli mois de mai »… )
bizzzzoooo
De jolis buns bien tentants avec cette couche de graines torréfiées. Bises
ravie que mes buns te plaisent..
bonne journée à toi aussi
bizzzoooo
cc ses une belle recette originale bonne après midi bisous
merciii 🙂 ravie que mes buns te plaisent…
bonne journée à toi aussi
bizzzooo
Ils sont vraiment superbes tes buns ! Bravo !
merci beaucoup Sarah 🙂
Ils sont superbes bravo ils donnent envie
Bonne soirée
merci Delphine 🙂
bizzzoooo
ils sont très réussis ces buns!!
bonne soirée
merciiiii 🙂
Jolis ces petits pains pleins de graines !! Bisous
merciiii 🙂 ravie qu’ils te plaisent 🙂
bizzzzoooo
Comme ils sont beaux et bien réussis, bravo !! Cette recette est top, moi qui aime faire les pains hamburgers, je note 🙂
Bonne soirée à toi. Bisous
je te la recommande à 200 % cette recette… ces buns sont topissimes !! tu m’en diras des nouvelles..
bizzzzooo
quelle belle réussite ! bises et bonne soirée
merciii 🙂 ravie qu’ils te plaisent 🙂
ils sont vraiment très beaux ces buns j’aime beaucoup
bisous ma Yolande <3
merci ma Samar..
mes jeunes m’en réclament… je vais en refaire dès aujourd’hui… 😉
bizzzooo
Ils sont vraiment beaux! Et cette couleur 😍 magnifique !
merciiii 🙂 ravie qu’ils te plaisent 🙂
c’est une recette que je ne peux que te conseiller de tester toi aussi..
bizzzzoooo
magnifique ces buns et cette couleur !
merciiiii 🙂 🙂
Ils sont absolument sublimes
merciii 🙂 🙂 🙂
Tes buns ont vraiment l’air délicieux! je me garde la recette sous le coude! bon dimanche bisous
il faut vraiment vraiment que tu la testes cette recette !!! tu m’en diras des nouvelles !!!
bon début de semaine..
bizzzoooo
Bravo ils sont superbes et me donnent envie d’en refaire. Ce moelleux et ce goût, hum… Ils ont eu beaucoup de succès chez moi et je suis ravie que ces pains t’ont plu aussi. Merci pour le clin d’oeil.
encore merci à toi pour cette délicieuse recette…
j’en ai déjà refait plusieurs fois.. et nous nous régalons toujours autant 🙂
Je suis vraiment fan de tes buns !!!
oh merci beaucoup Lilou 🙂
Magnifique tes buns !!
merci Sandrine 🙂
J adore la couleur !
merciii 🙂 ravie que mes buns te plaisent 🙂 🙂 🙂
Magnifique avec ce jaune éclatant !
Bonne journée, bises.
merciiii 🙂 bonne journée à toi aussi
bizzoooo