Alsace Bredeles Noel

Damiers (bredeles 2022)

22 décembre 202221 décembre 2022 Patchouka

Allez… c’est parti sans doute pour la dernière recette de bredeles de cette année … de délicieux Damiers… de délicieuses bouchées qui se dégustent sans faim et sans fin.. une recette un peu particulière puisqu’elle ne contient pas d’œuf… Allez vous vous laissez tenter par ces petits gâteaux de Noël ? Par ici, je pense qu’ils vous revenir dans mes assiettes de bredeles chaque année.. 😉

Suivez moi en cuisine…

Allons préparer ensemble ces délicieux Damiers …

Damiers

Patchouka

Des délicieux Damiers… des bouchées qui se dégustent sans faim et sans fin.. une recette un peu particulière puisqu'elle ne contient pas d’œuf…

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 12

au réfrigérateur 1

Temps total 1 27

Type de plat Gourmandises

Cuisine alsacienne

Portions petits gâteaux (environ)

Mots-clés Alsace, Bredeles, Noël

Ingrédients

250 g de farine
150 g de beurre à température ambiante
1 c. à café de levure chimique
100 g de sucre
1 c. à café de vanille en poudre
1 pincée de sel
1 c. à soupe d'eau + 1/2 c. à café
30 g de cacao en poudre

Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure chimique.
Faire un puits et y verser le sucre, la vanille, le sel et l'eau. Mélanger avec un peu de farine.
Ajouter ensuite le beurre mou, coupé en morceaux et pétrir le tout rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Diviser la pâte en deux.
Réserver la pâte à la vanille.
Ajouter le cacao dans la seconde partie de pâte et pétrir jusqu'à absorption du cacao (si besoin ajouter 1/2 c. à café d'eau si la pâte est trop sèche et que le cacao ne s'intègre pas bien).
Séparer la pâte à la vanille à nouveau en deux, et la pâte au cacao en deux également.
Former des boudins de 60 à 70 cm de long et de 1 cm de diamètre (si comme moi, vous voulez obtenir des damiers petits. Si vous souhaitez des damiers plus gros, il faudra préparer des boudins d'un diamètre plus important).
Coller côte à côte un boudin vanille et un boudin cacao, en appuyant légèrement.
Faire de même avec les deux autres boudins.
Poser un couple de boudins par dessus l'autre, en alternant vanille et cacao (le boudin vanille sur le boudin cacao et inversement) et appuyer à nouveau légèrement pour souder le tout.
(vous pouvez, si vous souhaitez obtenir des damiers ronds, rouler ces quatre boudins en un gros).
Réserver au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure (n'hésitez pas à couper en deux (ou plus) si votre boudin ne rentre pas dans votre réfrigérateur).
Préchauffer votre four à 160°C.
Couper le boudin en tranches de 1 cm, les déposer au fur et à mesure sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 10 à 12 minutes à 160°C (les damiers doivent à peine dorer).
Laisser tiédir puis transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
Conserver ces petits gâteaux dans une boîte en fer.