Comme chaque année, il est de tradition en Alsace de préparer des bredeles (petits gâteaux de Noël) … et chaque année, je partage avec vous de nouvelles recettes de ces petits gâteaux que nous aimons tant préparer et déguster à la maison… (vous trouverez d’ailleurs toutes les recettes déjà publiées dans mon index par ICI).. Je vous propose aujourd’hui une nouvelle version d’étoiles à la cannelle…. signée Christophe Felder..
Ma première fournée n’était pas aussi blanche que je l’aurai souhaité… j’ai donc diminué un peu la chaleur de mon four.. attention donc à adapter la température et le temps de cuisson à votre four..
C’est parti pour cette délicieuse recette d’étoiles à la cannelle..
Étoiles à la cannelle (recette de Christophe Felder)
un classique des bredeles alsaciens… un régal… (n'hésitez pas à doubler les quantités ..)
Ingrédients
Pour les biscuits :
- 175 g de beurre mou
- 25 g de cannelle en poudre
- 125 g de sucre en poudre (de canne de préférence)
- 1 oeuf
- 50 g d'amandes en poudre
- 50 g de noisettes en poudre
- 250 g de farine
- 1 pincée de vanille en poudre (facultatif)
Pour le glaçage :
- 200 g de sucre glace
- 30 g de blancs d'oeufs
- jus de citron
Préparation
La veille (ou au minimum 2 heure avant), préparer la pâte.
- Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec la cannelle, la vanille en poudre et le sucre.
- Ajouter ensuite l'oeuf, ainsi que les amandes et les noisettes en poudre.Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
- Ajouter ensuite la farine et mélanger encore.
- Etaler cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une hauteur d'environ 1 cm.
- Réserver cette "plaque de pâte" au réfrigérateur au minimum 2 heures (le mieux étant de la réserver une nuit au réfrigérateur).
Le lendemain, cuire les biscuits.
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6). (lire mes notes à ce sujet)
- A l'aide d'un emporte pièce en forme d'étoile, découper vos gâteaux et les disposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.
- Dans un saladier, mélanger le sucre glace avec les blancs d'oeufs.Puis ajouter très progressivement le jus de citron (il faut vraiment en ajouter un peu.. mélanger afin de bien maîtriser la texture de ce mélange : le glaçace ne doit pas être ni trop liquide, ni trop épais ! vous devez obtenir un mélange onctueux et satiné).
- Etaler le glaçage sur vos biscuits à l'aide d'un pinceau.
- Enfourner pour environ 13 minutes à 180°C (Th. 6)(11 minutes à 160° pour moi).
- Laisser refroidir les biscuits puis les conserver dans une boîte en fer.
Notes
Comme je vous l’indiquais au début de mon article, mes biscuits ne sont pas aussi blancs que je l’aurai souhaité. Je vous ai indiqué le temps et la température de cuisson indiqués par le chef, mais pour ma part, j’ai diminué et la température et la cuisson. Il est vraiment important pour cette recette de surveiller de près la cuisson !
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!
….quelle belle présentation du temps des fêtes…j’adore le goût de la cannelle……!
bonne journée Yolande
bise
merciii… ils ne sont pas parfaits… visuellement.. loin de là.. mais qu’est ce qu’ils sont bons..
bonne journée à toi aussi
bizzzzzoooo
un délice vraiment associé à Noël
bonne journée ♥
exactement..
elles ne sont pas aussi jolies que je l’aurai souhaité.. mais qu’est ce qu’elles sont bonnes… j’adore..
bonne journée à toi aussi
bizzzzoooo ♥♥♥
elles sont faites avec amour c’est le principal (et bonnes!)
c’est exactement ça !
bisous
Je les adore ces étoiles !!
ici aussi nous les aimons beaucoup beaucoup !
Elle sont bien belles tes étoiles, bonne journée. Bisous
merciiiii 🙂
bonne journée à toi aussi
bizzzooo
hum elles ont l’air bien bonnes!
elles le sont.. tu peux me croire…
Ils sont super
Bonne journée bisous
merciiii 🙂
bonne journée à toi aussi
bizzzoooo
Oh magnifique comme tout
merciiiii 🙂
un délice.. vas tu te laisser tenter ??
de jolies étoiles!!!
bonne journée
merciiiiii 🙂
bonne journée à toi aussi
bizzzoooo
coucou tu nous donne un peu de magie de noël avec tes étoiles hyper gourmandes avec ce glaçage, c’est tellement bon, bisous
oh oui je confirme.. elles sont hyper gourmandes ces étoiles…
bizzzzzoooo
Mmmh ils sont beaux à croquer! les biscuits sont mes pêchés mignon, et si Noël me rend toujours nostalgique, j »en tire le meilleur en grignotant de bonnes choses comme tes biscuits! bonne fin de semaine!
elles sont excellentes ces étoiles.. je confirme.. des petites gourmandises que l’on déguste sans faim.. et sans fin…. 😉
bon week end
bizzzzzz
hooola hihihihi encore un super truc addictif ho ben je prend quand meme hihihi
belle soiree , bizouuuuuuuuuuuuuuu
hihihi.. oui oui je te le confirme 🙂
bizzzzoooooo
Je crois que ce sont mes préférés. Gros bisous
je les ai découverte l’année dernière… mais je pense que je vais en faire chaque année car moi aussi j’adooooore !!!
gros bisous
avec de la cannelle, ils doivent être délicieux ! bises
ils sont très très gourmands… je te le confirme..
bizzzzzz
elles sont à croquer sans modérations tes petites étoiles
bises et bonne soirée
merciii.. oh que oui elles sont vraiment très très bonnes..
bizzzz et bonne journée
Tes étoiles à la cannelle sont superbes !
Je te souhaite un bon week-end. Bises
mercii 🙂 ravie que mes étoiles te plaisent 🙂
vas tu te laisser tenter ? excellent week end à toi aussi
bizzzoooo
C’est tellement bon la cannelle, j’ai envie de croquer dans tes petits biscuits
Bon week end
fais toi plaisir… sers toi.
une fois qu’on goûte à ces gourmandises.. difficile de s’arrêter.. hihihi
bon week end à toi aussi
bizzzzooo
Tu es drôlement en avance sur moi, cette année c’est compliqué pour moi , je ne sais pas encore pour Noël alors cela ne motive pas . Bisous . Bon weekend au chaud .
j’ai eu du mal à commencer… j’avoue.. car le coeur n’y était pas.. mais une fois lancée… difficile de s’arrêter…
gros bisous
J’adore ces petits gâteaux, et tes étoiles à la cannelle sont vraiment très gourmandes !! Bisous
nous les adorons également à la maison.. un vrai délice..
bizzzoooo
Elle est magnifique cette recette de biscuits j’en ai fait il y a quelques annees j’en garde un bon souvenir avec la surface croquante un délice
bisous Yolande et bonne fin de semaine sous la neige pour nous <3
je les ai découvert l’année dernière… mais à partir de maintenant, j’en ferais chaque année.. car oui elles sont vraiment trop trop bonnes ces petites étoiles…
oh de la neige ???
bizzzzooooo Samar
Y à pas d’heure pour croquer ces p’tites étoiles !
Bonne Saint-Nicolas
Bizzzzzoooo
exactement.. on peut toujours se faire plaisir..
bizzzzooo
j’ai un vieux four que j’ai hâte de changer pour faire d’aussi beaux sablés !
tu as prévu de le changer bientôt ?
Parfait pour patienter jusqu’à Noël ! Bises
c’est une sorte parmi tant d’autres… mais oui oui.. on en déguste jusqu’à Noël et après s’il en reste…. 😉
bizzzzzzz
J’adore les étoiles à la cannelle ! Elles sont magnifiques et bien gourmandes.
Bonne soirée, bises.
merciiii 🙂 ravie qu’elles te plaisent mes étoiles..elles sont trop trop bonnes… je confirme..
bonne soirée à toi aussi
bizzzzz
Des petits bredele bien gourmands !
oh que oui !
J’adooooore, je crois que ce sont les premiers bredele que j’ai testés il y a longtemps au début de mon blog d’ailleurs ! Bisous
ce sont des bredeles que j’adore également !!
bizzzzooo
J en fait chaque année.. miammmm
moi aussi 🙂
Bonjour oui j ai fais votre recette, seulement petite modification, farine sans gluten pour moi, autrement ils sont très bien, mais dur, alors peut-être quelques jours dans la boîte ça ira mieux.
un grand merci pour votre retour 🙂 je suis vraiment ravie que vous vous êtes régalé avec cette recette 🙂