C’est parti pour un peu de boulange.. extraite du très beau livre « Cuisine du monde – 1001 recettes » des éditions Solar

J’ai bien sûr ma petite recette fétiche de kougelhopf ICI mais j’aime bien essayer… goûter.. encore et encore de nouvelles recettes.. J’ai suivi la recette à la lettre… ce kougelhopf était vraiment extra ! même s’il n’était pas assez levé à mon goût… (dans la recette, une seule levée est indiquée… je pense qu’avec une seconde levée, il sera encore meilleur.. à essayer très très vite…) j’ai préparé ce kougelhopf à l’aide de mon Thermomix.. mais vous pouvez très bien préparer ce kougelhopf avec un robot muni d’un crochet pétrisseur..

C’est parti pour la recette de ce Kougelhopf au chocolat …

Kougelhopf au chocolat

Patchouka

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 50

de levée 2

Type de plat Brioches

Cuisine alsacienne

Portions kougelhopf

Ingrédients

80 g de pépites de chocolat
1 sachet de levure boulangère
1 c. à soupe de cacao amer
100 g de beurre salé à température ambiante
15 cl de lait entier
300 g de farine
60 g de sucre en poudre
1 oeuf
1 c. à soupe de sucre glace
1 c. à café de sel

Préparation

Délayer la levure dans 2 CS d’eau tiède et laisser gonfler pendant 10 minutes.
Faire fondre le lait dans le beurre tiède.
Verser ce mélange dans un saladier avec la farine, le cacao amer, le sucre, le sel, l’œuf et la levure.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et élastique.
Incorporer les pépites de chocolat et pétrir la pâte pendant quelques instants.
(la recette ne le précise pas, mais la prochaine fois, c’est à ce moment là que je laisserai la pâte lever une première fois)
Beurrer un moule à kougelhopf et le garnir de pâte.
Couvrir d’un torchon et laisser gonfler la préparation (elle doit doubler de volume).
Préchauffer le four à 210°C (Th. 7).
Enfourner et baisser le température à 180°C (Th. 6).
Laisser cuire 50 minutes.
Laisser refroidir puis démouler.
Saupoudrer de sucre glace.