Brioche aux pépites de chocolat

Brioche aux pépites de chocolat

 Pour bien commencer la journée, c’est une délicieuse brioche aux pépites de chocolat que je vous propose aujourd’hui..

une recette qui me faisait de l’œil depuis quelques temps chez ma copinaute Delphine …  Comme elle, j’ai eu très très envie de ressortir mon joli moule à Kougelhopf..

je n’ai pas été déçue.. bien au contraire… une brioche tout aussi jolie que délicieuse.. parfaite pour bien commencer la journée 🙂

J’ai été assez surprise par la texture de la pâte assez collante.. tout comme le fait qu’il n’y avait pas de véritable « seconde levée » mais plutôt une seconde levée « express »… mais au final… cette brioche fut vraiment une réussite ! à refaire !

C’est parti pour la recette de cette brioche aux pépites de chocolat ….

Brioche aux pépites de chocolat

Brioche aux pépites de chocolat

Patchouka
Une brioche bien gourmande pour bien commencer la journée !
4.97 de 33 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 55 min
de levée 1 h
Temps total 2 h 15 min
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 300 ml de lait
  • 50 g de beurre
  • 20 g de levure boulangère fraîche
  • 80 g de sucre vanillé
  • 400 g de farine T45
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café de sel fin
  • 100 g de pépites de chocolat

Préparation
 

Préparation au robot (muni du fouet plat).

  • Beurrer et farine le moule de votre choix.
    Réserver les pépites de chocolat au congélateur.
  • Faire tiédir le lait avec le beurre afin de le faire fondre. (attention de ne pas le faire bouillir !)
    Y ajouter la levure boulangère et bien mélanger.
  • Mélanger dans l'ordre tous les ingrédients dans le bol de votre robot muni du fouet plat (la feuille) (ou dans un saladier avec une cuillère en bois) sans les pépites de chocolat.
    (la pâte obtenue est assez collante, c'est normal).
  • Couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler la pâte dans un endroit chaud (elle doit doubler de volume.
  • Au bout d'une heure, ajouter les pépites de chocolat congelées et mélanger à nouveau.
  • Verser cette préparation (très souple et très collante) dans votre moule beurré et enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 80°C (Th. 6).
  • Monter ensuite la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 30 à 35 minutes.
  • Démouler sur une grille à la sortie du four.

Préparation au Thermomix.

  • Beurrer et farine le moule de votre choix.
    Réserver les pépites de chocolat au congélateur.
  • Dans le bol de votre Thermomix, mettre le lait, le beurre ainsi que la levure boulangère fraîche.
    Programmer 3 minutes / 37° / vitesse 2.
  • Ajouter ensuite la farine, le sucre, l'oeuf ainsi que le sel et programmer 7 minutes en mode pétrin.
  • A la sonnerie , laisser la pâte gonfler  dans le bol pendant environ 1 heure, elle est très souple c’est normal. (la pâte doit doubler de volume).
  • Ajouter ensuite les pépites de chocolat congelées et mélanger à nouveau avec la spatule.
  • Verser cette préparation (très souple et très collante) dans votre moule beurré et enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 80°C (Th. 6).
  • Monter ensuite la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 30 à 35 minutes.
  • Démouler sur une grille à la sortie du four.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Brioche aux pépites de chocolat
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Envie de préparer une autre recette dans votre moule à Kougelhopf ? et pourquoi pas ce kougelhopf au chocolat ?

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91 thoughts on “Brioche aux pépites de chocolat

  1. belle brioche tentante !!!!!et la forme est magnifique,j’adore !
    bon mardi gras,alors,beignets????gaufres ou crêpes ???????ici,pour ne pas perdre ma tradition de mon chez moi,soupe à l’oignon ce soir avec plein de fromage ………………..et bien entendu,la tradition d’ici pour le goûter,…………….des frappes !!!!!

    1. je ne l’utilise pas assez souvent.. mais j’aime également beaucoup beaucoup mon moule à kougelhopf..
      beignets… gaufres.. crêpes.. je n’ai pas encore décidé en fait.. lol
      des frappes ??? je ne connais pas ? qu’est ce que c’est ?

  2. Oh merci pour ce joli clin d’œil, elle est juste magnifique Bravo
    Je me permets de te prendre une photo pour une future mise à l’honneur ( celle de mars) je viens de boucler celle de février.
    Encore un grand merci pour ta confiance
    Bisous

  3. Quel dommage que je ne possède pas un tel moule, j’en ai un assez haut et cannelé , ça marchera peut être je suis prête à essayer cette brioche, le mode de cuisson m’intéresse car il n’y a pas de dorure , étape parfois scabreuse pour moi avec une pousse qui retombe !

    1. pour ma poterie alsacienne.. j’achète la plupart ici : https://www.siegfriedburger.fr/
      (ils ont une boutique en ligne et tu peux donc commander sans soucis.)
      sinon pour la dorure. ce n’est pas le mieux… mais pour tes autres brioches.. tu peux toujours faire la dorure avant la seconde levée…
      tiens moi au courant si tu testes cette brioche..
      bizzzoooo

    1. c’est une idée que j’ai bien aimé également.. et que je garderai aussi pour la suite
      (j’avais déjà fait des levées accélérées avec un four préchauffé à 35 degrés.. mais là.. à 80°.. ça a super bien fonctionné également..)
      tiens moi au courant si tu testes cette recette…
      bonne journée à toi aussi
      bizzzooo

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