Moussaka (recette de Cyril Lignac)

Moussaka (recette de Cyril Lignac)

On profite des derniers légumes de saison.. pour se régaler… pourquoi pas avec une délicieuse moussaka ?

Dorénavant c’est comme cela que je le préparerai ce plat à base d’aubergines… nous nous sommes vraiment régalés !

Cette recette est extraite du dernier livre de Cyril Lignac,.. paru la semaine dernière..  « Fait Maison N°2 » …

C’est parti pour la recette …

Moussaka (recette de Cyril Lignac)

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h 10 min
Temps total 1 h 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg d’épaule d’agneau hachée que j’ai remplacé par de la viande hachée
  • 3 aubergines
  • 400 g de tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 10 g de cumin en poudre
  • 1 branche de thym
  • 100 g de parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • sel / poivre

Préparation
 

  • Laver les aubergines. En tailler 2 en tranches d’un centimètre d’épaisseur, puis en cubes. Tailler ensuite la troisième aubergine en tranches de 3 mm d’épaisseur et les réserver.
  • Laver et couper les tomates en dés. Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher, dégermer et hacher l’ail.
  • Dans une cocotte chaude, verser un filet d’huile d’olive, le cumin, ajouter ensuite les cubes d’aubergines. Les laisser cuire sur feu moyen avec une légère coloration puis intégrer l’oignon émincé et continuer la cuisson 5 à 6 minutes avec coloration.
  • Verser la viande, bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser cuire afin que le jus naturel de la viande sorte, puis laisser caraméliser quelques minutes. Ajouter l’ail et le thym.
  • Verser ensuite les tomates en dés et laisser cuire 25 minutes à feu doux, à couvert, puis 10 minutes à découvert (il faut que la viande soit bien confite) Vérifier l’assaisonnement puis réserver.
  • Préchauffer le four en mode grill à 220°C (Th. 7-8).
  • Saler les tranches d’aubergines réservées et les faire frire à la poêle dans de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées. Les déposer ensuite sur du papier absorbant.
  • Dans le plat, déposer des tranches d’aubergines frites, la farce à l’agneau par dessus, puis recouvrir de tranches d’aubergines et finir par le parmesan râpé.
  • Enfourner pour 8 minutes à 220°C (Th. 7-8).
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