Curry d’aubergines au lait de coco

Curry d’aubergines au lait de coco

Je vous propose aujourd’hui une petite recette végétarienne avec laquelle j’espère que vous allez vous régaler autant que nous.. une autre façon pour manger des aubergines.. croyez moi, ce curry d’aubergines au lait de coco est vraiment vraiment excellent ! Cette jolie recette est extraite d’un livre que j’aime beaucoup beaucoup : « A la fin de ce livre vous aimerez les légumes » …

Allez vous vous laisser tenter par cette délicieuse recette ? vous m’en direz des nouvelles.. mais… en attendant…

Suivez moi en cuisine…

C’est parti pour la recette de ce délicieux curry d’aubergines au lait de coco …

Curry d'aubergines au lait de coco

Curry d’aubergines au lait de coco

Patchouka
ce curry d'aubergines au lait de coco ! une recette qui change ! pour se régaler autrement avec des aubergines !
5 de 27 votes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 30 min
Type de plat Légumes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 aubergines coupées en dés
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 4 tomates bien mûres concassées (environ 400g)
  • 250 g de pois chiches cuits en boîte
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de curry
  • 1/2 c. à café de gingembre moulu
  • quelques brins de persil ou de coriandre ciselée
  • un filet d'huile d'olive
  • sel

Préparation
 

  • Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé.
  • Ajouter l'ail écrasé ainsi que les aubergines coupées en morceaux.
    Poursuivre la cuisson 3-4 minutes.
  • Ajouter les tomates, les pois chiches, le lait de coco ainsi que les épices.
    Mélanger et laisser cuire environ 15 minutes à feu moyen à frémissement.
  • Parsemer d'herbes ciselées et servir avec du riz.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Curry d'aubergines au lait de coco
Curry d'aubergines au lait de coco 1

Si vous aimez les aubergines, vous pourriez également vous laisser tenter par cette Moussaka de Cyril Lignac … CLIC CLIC

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66 thoughts on “Curry d’aubergines au lait de coco

    1. exactement !
      (bon pas d’aubergine au jardin pour moi.. les deux pieds que j’avais planté ont dépéri. snif… )
      tu m’en diras des nouvelles si tu te laisses tenter..
      bonne journée à toi aussi
      bizzzooo

  1. 5 stars
    couxcou,
    tous les ingrédients me plaisent dans cette recette sauf la coriandre mais oui pour le persil,alors,ce sera un plat que je ferai bientôt car en plus,pois chiche et aubergines,on aime beaucoup ici
    passes une belle journée

  2. 5 stars
    cuisiné ce jour,apprécié très fort et bien sûr,tu dois t’en douter,un chouia changé dans la recette!!! à savoir,j’ai mis à tremper des pois chiches secs cette nuit car on préfère ça chez mes gourmands, sinon,toute la même que toi la recette sauf pas de coriandre,je t’envoies mes photos
    trop bon!!!!!!!!!!on mange ça avec du vermicelle cuit dans le bouillon de cuisson de mes pois chiche !!!!!

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