Pain Ciabatta (au Thermomix ou sans)

Pain Ciabatta (au Thermomix ou sans)

Connaissez vous la Ciabatta ? c’est un pain blanc italien à l’huile d’olive..

C’est la recette que je vous propose aujourd’hui…  je vous indique la version au Thermomix… mais comme d’habitude, ce n’est pas difficile à adapter à votre cuisine…

J’ai choisi d’en faire des versions individuelles (vous comprendrez certainement demain pourquoi) mais libre à vous de ne faire qu’un seul et unique grand pain..

C’est parti pour la recette de Pain Ciabatta ..

Pain Ciabatta (au Thermomix ou sans)

Pain Ciabatta (au Thermomix ou sans)

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min
de levée 3 h
Type de plat Pains
Cuisine Italienne
Portions 8 pains

Ingrédients
  

  • 35 g d’huile d’olive + un peu pour huiler
  • 275 g d’eau + un peu pour la cuisson
  • 15 g de levure boulangère fraîche 2 c. à café de levure boulangère déshydratée SAF pour moi
  • 500 g de farine type 55 + un peu pour le plan de travail
  • 2 c. à café bombées de sel

Préparation
 

  • Huiler un saladier et réserver.
  • Dans le bol de votre Thermomix, mettre l’eau ainsi que la levure boulangère et programmer 2 minutes / 37° / vitesse 1.
  • Ajouter ensuite la farine, le sel et l’huile d’olive puis programmer 5 minutes / fonction pétrin.
  • Transvaser dans le saladier préparé, couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 2 heures à température ambiante (à l’abri des courants d’air) (la pâte doit doubler de volume).
  • A la fin de cette première pousse, dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  • A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, l’étaler ensuite sur une épaisseur d’environ 1 cm.
  • A l’aide d’un couteau, couper la pâte en 8 carrés de 10 cm de côté environ puis les poser sur deux feuilles de papier cuisson.
  • A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner chaque carré de pâte d’huile d’olive. Couvrir d’un torchon et laisser pousser environ 1 heure à température ambiante (toujours à l’abri des courants d’air).
  • A la fin de cette seconde pousse, poser un récipient d’eau dans le bas du four et préchauffer ce dernier à 240°C (Th. 8).
  • Enfourner 10 minutes à 240°C puis baisser la température à 210°C (Th. 7) et prolonger la cuisson quelques minutes (à surveiller et à adapter à votre four).
  • Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de déguster en sandwich par exemple.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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Source : Pains et viennoiseries

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