J’ai craqué pour un nouveau livre de cuisine… un livre qui me faisait de l’œil depuis quelques mois.. un livre d’un pâtissier que j’adooore…. Christophe Felder…

aussitôt reçu.. et aussitôt en cuisine pour préparer cette délicieuse recette bretonne.. j’ai adoré leur texture…

c’est parti pour la recette de ces palets bretons…

Palets bretons (recette de Christophe Felder)

Patchouka

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 15

au réfrigérateur (au minimum) 2

Type de plat Gourmandises

Cuisine Française

Portions palets (environ)

Ingrédients

3 jaunes d’œufs
130 g de sucre semoule
150 g de beurre mou
200 g de farine
1 pointe de cuillère à café de sel fin
1 sachet de levure chimique

Préparation

Verser les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier et les fouetter de manière à la faire blanchir. Une fois bien montés, ajouter le beurre ramolli et mélanger à l’aide d’une spatule en bois.
Lorsque la préparation est homogène, tamiser directement la farine, le sel et la levure sur celle-ci. Continuer à mélanger jusqu’à obtenir une pâte parfaitement fluide.
Envelopper cette pâte dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler à l’aide d’un rouleau sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée (n’hésitez pas à farine également le rouleau) sur une épaisseur de 1 cm.
Ensuite, à l’aide d’un emporte-pièce de 4 cm de diamètre, détailler des petits ronds de pâte et les déposer dans les alvéoles d’un moule à nonnette (j’ai utilisé mon moule à muffins ainsi qu’un emporte pièce de 5 cm de diamètre).
Enfourner pour 15 minutes de cuisson à 180°C (Th. 6).
Sortir les palets du four, les démouler et les laisser refroidir avant de les déguster.
Conserver ces sablés dans une boîte hermétique.