Aussitôt vus dans la cuisine de mon amie Clarisse, aussitôt testés dans ma cuisine… Ces petits gâteaux aux noix meringués sont vraiment vraiment extra ! (et de plus, ça permet également d’utiliser quelques blancs d’œufs qui attendent sagement au frigo !) ces petits gâteaux sont vraiment vraiment extra ! c’est une recette de la grand-mère de Clarisse… et je ne peux vraiment que vous conseiller de vous laisser également tenter…
une petite croûte à l’extérieur.. du moelleux à l’intérieur.. ainsi qu’une petite couche croquante apportée par les noix.. quand aux parfums de vanille et de cannelle… du bonheur en bouche !!! trop trop bons !!
Petit conseil de Clarisse (que j’ai également suivi), manipuler ces petits gâteaux avec délicatesse car ils sont très tendres mais également très friables !
(un peu dans le même genre, je vous conseille également de vous laisser tenter par ces baisers au chocolat et aux amandes, encore appelés Schatzy ….) …
Vous me suivez en cuisine ?
Allons préparer ces délicieux petits gâteaux aux noix meringués….
Petits gâteaux aux noix meringués
Ingrédients
- 4 blancs d’œufs
- 1 petite pincée de sel fin
- 330 g de sucre glace
- 330 g de noix
- 20 g de cannelle moulue (4 c. à soupe rase)
- 1/2 sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes d'extrait de vanille)
Préparation
- Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6).
- A l'aide d'un petit mixeur, hacher les noix (jusqu'au stade un peu avant la poudre, il va rester quelques petits morceaux..)
- Dans la cuve de votre robot, monter les 4 blancs en neige très ferme au fouet, avec une petite pincée de sel.
- Puis, tout en continuant de battre, incorporer progressivement le sucre glace, jusqu'à obtenir une pâte nacrée très collante.
- A vitesse lente, incorporer ensuite la cannelle ainsi que le sucre vanillé (ou l'extrait de vanille).
- Rester en vitesse lente et incorporer les 330g de noix hachées (personnellement, j'ai préféré mélanger à la main).
- A l'aide de 2 cuillères à café, former des petits tas de la taille d'une noix et les déposer au fur et à mesure sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson, distancés d'environ 5 cm (ils vont gonfler à la cuisson).
- Enfourner et laisser cuire 13 à 15 minutes (à surveiller et à adapter à votre four). (ils seront encore mous à la sortie du four et vont durcir un peu en refroidissant).
- Laisser les gâteaux refroidir sur le papier de cuisson, puis les déposer délicatement sur une grille.
- Une fois bien froids, les mettre dans une boîte métallique de préférence.
Notes



Avec cette recette, je participe au CMUM compile moi un menu de ce mois dont les organisatrices sont Nath du blog « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » et qui a pour thème Les épices de Noël envahissent CMUM .. la cannelle est l’épice de Noël par excellence, non ??

Rhoooo j adoooore !!!
je suis vraiment ravie de le lire 🙂
Ils sont bien jolis et donnent envie de les manger là lol ! Bises
alors fais toi plaisir et sers toi… 😉
bizzzzz
ça me rappelle les macarons à l’ancienne, très très gourmands, bisous
ils sont vraiment vraiment délicieux… je ne peux que te conseiller de te laisser également tenter.. 😉
bizzzooo
J’adore ce genre de gâteau , si je trouve un peu de temps je les réaliserais et te dirais le verdict hhh. Bisous ma yolande
tu m’en diras des nouvelles… hâte de la voir dans ta cuisine 🙂
bizzooo Rachida 🙂
….ces petits biscuits doivent être tendres et croustillants….j’adore le goût des noix…..
bon samedi YO
bise
c’est un vrai régal.. fais moi confiance.. laisses toi tenter.. tu vas te régaler !!!
bizzzoooo
j’adore ces petits gâteaux qui doivent être bien croustillants
bisous ma Yolande
à la maison on les adore ! vraiment !
bizzzooo ma Samar
ils ont l’air si fondant bises
laisses toi tenter… tu m’en diras des nouvelles… 😉
bizzzzzz
Que de belles gourmandises 🙂 Bisous Yolande
ravie qu’elles te plaisent 🙂
bisous Martine 🙂
haaaaaaaaaaaa sa y est ta encore craquer hihihihi , belle journée , bizouuuuuuuuuu
et oui.. que veux tu.. gourmande un jour… gourmande toujours… hihihi
bizzzoooo
Miam-miam, j’imagine le goût des noix torréfiés… Trop bon !
Bisous
nous les avons adoré ces petits gâteaux aux noix meringués !!!
bizzzooo
Comme ça a l’air bon. Des petites meringues craquantes avec un bon goût de noix. Bisous
c’est un vrai régal… gros coup de cœur pour moi !
bizzooo
de nouveau de très jolis biscuits
bonne journée
merci beaucoup 🙂 ravie qu’ils te plaisent 🙂
bonne journée à toi aussi
Humm comme ils font envie
Bonne journée
Bisous
laisses toi tenter.. tu m’en diras des nouvelles…
bonne journée à toi aussi
bizzooo
yum yum,
C’est adorable, j’adore.
je suis ravie de le lire..
vas tu te laisser tenter par cette recette ????
je suis fan des bredeles et les tiens sont tops ! bises
merci beaucoup Salima 🙂
bizzooo
ils doivent avoir beaucoup de succès !
oh oui !!! je confirme !!
Très beaux et originaux ! Je note pour l’année prochaine !
Bonne soirée, bises.
tu m’en diras des nouvelles si tu te laisses tenter… 😉
bizzzzzz
ils sont bien appétissant t’es superbe gateaux! miam
bon week-end bisous
merci beaucoup Josette 🙂
bizzzooo
J’imagine combien ces petits biscuits doivent être bons ! Bises
un régal.. je confirme…
bizzzzoooo
Je fais à peu près les mêmes mais aux noisettes. Les macarons de Christophe Felder et c’est un vrai régal.
Cette version me plaira tout autant.
Merci pour ta participation.
Bisous et bon week-end.
laisses toi tenter par cette recette.. tu m’en diras des nouvelles..
gros bisous à toi aussi
Coucou Yolande… je suis vraiment ravie que mes petits gâteaux aux noix te plaisent autant, ce sont aussi mes préférés… Et merci beaucoup pour le clin d’oeil, qui me fait grandement plaisir ! Bon dimanche à toi. Bises
encore un grand grand merci à toi pour cette délicieuse découverte…
j’ai vraiment adoré ces petits gâteaux aux noix..
une recette à faire et à refaire… sans hésiter…
bizzzoooo
coucou Yolande… je te prends une petit photo, pour la mettre à l’honneur sous ma recette ! Bises
avec plaisir 🙂
bizzzoooo
Je ne les connaissais pas, une jolie découverte ! Bisous
laisses toi tenter.. tu vas te régaler.. 😉
bizzoooo
Coucou, bravo ils sont beaux ces bredeles. J’ai toujours un peu de mal avec les recettes où il faut utiliser que les blancs ou les jaunes mais cette recette me tente bien. Même si la cannelle et moi, c’est pas trop ça.
je peux comprendre…
chaque année, je fais pleins pleins de recettes de bredeles.. et j’arrive toujours à équilibrer mes blancs et mes jaunes…
(et s’il me reste des blancs… mon fiston adoooore les meringues… alors elles terminent comme ça..)
je n’aime pas gaspiller… on arrive toujours à se débrouiller… 😉
Y’a pas à dire, les mamies savaient régaler leur p’tit monde !!!
Vu ton engouement, il ne subsiste aucun doute, cette recette est à tester obligatoirement !!!
Merciii Yolande pour titiller nos papilles de si belles façons.
Bonne journée. Bizh. Viviane
oh oui ! je suis entièrement d’accord avec toi ! j’aime particulièrement toutes ces anciennes recettes transmises de génération en génération… et oui.. nos mamies savaient régaler leur p’tit monde !
vas tu te laisser tenter ? je te les recommande vivement ces petits gâteaux..
bonne journée à toi aussi
bizzzoooo
Et hop recette mise de côté je dois réaliser une boite de bredeles pour le 24, je m’y mets jeudi toute la journée! bisous
j’ai hâte de voir tes bredeles jeudi alors.. 😉 tu vas t’éclater en cuisine 🙂
bizzzooooo
Humm cette texture macaron me fait grandement envie!
alors laisses toi tenter…. tu m’en diras des nouvelles…. 😉
très sympa , je retiens pour faire quand j’ai des blancs restants
gros bisous
tu m’en diras des nouvelles.. 😉 ils sont vraiment extras ces petits gâteaux !
gros bisous à toi aussi