Petits gâteaux aux noix meringués (bredeles 2021)

Petits gâteaux aux noix meringués (bredeles 2021)

Aussitôt vus dans la cuisine de mon amie Clarisse, aussitôt testés dans ma cuisine… Ces petits gâteaux aux noix meringués sont vraiment vraiment extra ! (et de plus, ça permet également d’utiliser quelques blancs d’œufs qui attendent sagement au frigo !) ces petits gâteaux sont vraiment vraiment extra ! c’est une recette de la grand-mère de Clarisse… et je ne peux vraiment que vous conseiller de vous laisser également tenter…

une petite croûte à l’extérieur.. du moelleux à l’intérieur.. ainsi qu’une petite couche croquante apportée par les noix.. quand aux parfums de vanille et de cannelle… du bonheur en bouche !!! trop trop bons !!

Petit conseil de Clarisse (que j’ai également suivi), manipuler ces petits gâteaux avec délicatesse car ils sont très tendres mais également très friables !

(un peu dans le même genre, je vous conseille également de vous laisser tenter par ces baisers au chocolat et aux amandes, encore appelés Schatzy ….) …

Vous me suivez en cuisine ?

Allons préparer ces délicieux petits gâteaux aux noix meringués….

Petits gâteaux aux noix meringués (bredeles 2021)

Petits gâteaux aux noix meringués

Patchouka
Une petite croûte à l'extérieur.. du moelleux à l'intérieur.. ainsi qu'une petite couche croquante apportée par les noix.. quand aux parfums de vanille et de cannelle… du bonheur en bouche !!! trop trop bons !! Vous allez vous régaler avec ces petits gâteaux aux noix meringués !!!
5 de 31 votes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Gourmandises
Cuisine alsacienne
Portions 60 biscuits (environ)

Ingrédients
  

  • 4 blancs d’œufs
  • 1 petite pincée de sel fin
  • 330 g de sucre glace
  • 330 g de noix
  • 20 g de cannelle moulue (4 c. à soupe rase)
  • 1/2 sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes d'extrait de vanille)

Préparation
 

  • Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6).
  • A l'aide d'un petit mixeur, hacher les noix (jusqu'au stade un peu avant la poudre, il va rester quelques petits morceaux..)
  • Dans la cuve de votre robot, monter les 4 blancs en neige très ferme au fouet, avec une petite pincée de sel.
  • Puis, tout en continuant de battre, incorporer progressivement le sucre glace, jusqu'à obtenir une pâte nacrée très collante.
  • A vitesse lente, incorporer ensuite la cannelle ainsi que le sucre vanillé (ou l'extrait de vanille).
  • Rester en vitesse lente et incorporer les 330g de noix hachées (personnellement, j'ai préféré mélanger à la main).
  • A l'aide de 2 cuillères à café, former des petits tas de la taille d'une noix et les déposer au fur et à mesure sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson, distancés d'environ 5 cm (ils vont gonfler à la cuisson).
  • Enfourner et laisser cuire 13 à 15 minutes (à surveiller et à adapter à votre four). (ils seront encore mous à la sortie du four et vont durcir un peu en refroidissant).
  • Laisser les gâteaux refroidir sur le papier de cuisson, puis les déposer délicatement sur une grille.
  • Une fois bien froids, les mettre dans une boîte métallique de préférence.

Notes

Ces petits gâteaux sont à manipuler avec délicatesse, car ils sont très tendres mais également très friables.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!
Petits gâteaux aux noix meringués (bredeles 2021)
Petits gâteaux aux noix meringués (bredeles 2021) 1

Avec cette recette, je participe au CMUM compile moi un menu de ce mois dont les organisatrices sont Nath du blog « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » et qui a pour thème Les épices de Noël envahissent CMUM .. la cannelle est l’épice de Noël par excellence, non ??

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58 thoughts on “Petits gâteaux aux noix meringués (bredeles 2021)

  1. Je fais à peu près les mêmes mais aux noisettes. Les macarons de Christophe Felder et c’est un vrai régal.
    Cette version me plaira tout autant.
    Merci pour ta participation.
    Bisous et bon week-end.

  2. 5 stars
    Coucou, bravo ils sont beaux ces bredeles. J’ai toujours un peu de mal avec les recettes où il faut utiliser que les blancs ou les jaunes mais cette recette me tente bien. Même si la cannelle et moi, c’est pas trop ça.

    1. je peux comprendre…
      chaque année, je fais pleins pleins de recettes de bredeles.. et j’arrive toujours à équilibrer mes blancs et mes jaunes…
      (et s’il me reste des blancs… mon fiston adoooore les meringues… alors elles terminent comme ça..)
      je n’aime pas gaspiller… on arrive toujours à se débrouiller… 😉

  3. Y’a pas à dire, les mamies savaient régaler leur p’tit monde !!!
    Vu ton engouement, il ne subsiste aucun doute, cette recette est à tester obligatoirement !!!
    Merciii Yolande pour titiller nos papilles de si belles façons.
    Bonne journée. Bizh. Viviane

    1. oh oui ! je suis entièrement d’accord avec toi ! j’aime particulièrement toutes ces anciennes recettes transmises de génération en génération… et oui.. nos mamies savaient régaler leur p’tit monde !
      vas tu te laisser tenter ? je te les recommande vivement ces petits gâteaux..
      bonne journée à toi aussi
      bizzzoooo

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