Comme moi, j’imagine que vous devez commencer à crouler sous les courgettes du jardin.. 😉
Voici une terrine bien fraîche… courgettes et légumes..
A préparer la veille … pour la déguster bien fraîche le lendemain…
Merci à Juliette pour cette délicieuse recette…
C’est parti pour la recette de cette terrine de courgettes aux herbes …
Terrine de courgettes aux herbes
Ingrédients
Pour la terrine :
- 3 belles courgettes ou 5 petites
- 6 gros œufs
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de cerfeuil
- sel / poivre
Pour le coulis :
- 6 tomates
- 1 petite gousse d’ail
- 1 pincée de sucre en poudre
- 1 c. à café d'origan
Préparation
Commencer par préparer la terrine.
- Faire revenir les courgettes coupées en tranches fines dans une cocotte, sans les dorer, avec un peu d’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes. (ne pas trop les faire cuire).
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Égoutter les courgettes en pressant bien pour enlever un maximum d’eau.
- Mélanger les herbes finement ciselées (cerfeuil, menthe et persil) avec les œufs et la crème fraîche. Bien saler et poivrer suffisamment pour relever la saveur de votre terrine.
- Mélanger les courgettes et la crème aux herbes, puis verser dans un moule à cake.
- Mettre dans un bain-marie et enfourner pendant 40 minutes à 180°C (Th. 6) (le dessus de la terrine doit être légèrement doré, et votre couteau doit ressortir un peu humide).
Pendant que la terrine cuit, préparer le coulis.
- Éplucher les tomates, en les passant rapidement dans de l’eau bouillante.
- Dans une casserole, faire suer pendant 3 minutes l’oignon et l’ail hachés, sans coloration.
- Ajouter les tomates coupées en petits morceaux.
- Ajouter le sucre, l’origan, ainsi qu’un peu de sel et de poivre.
- Faire cuire à petits bouillons, à découvert pendant 30 minutes (1 heure maximum, si vous avez le temps). Mixer le coulis.
- Une fois la terrine et le coulis refroidis, les placer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures minimum.
Notes
j’ai préparé ma terrine la veille.. en rentrant du travail, il ne nous restait qu’à la déguster.. 😉
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!
et pourquoi pas des courgettes bolognaises ?
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