Terrine de courgettes aux herbes

Terrine de courgettes aux herbes

Comme moi, j’imagine que vous devez commencer à crouler sous les courgettes du jardin.. 😉

Voici une terrine bien fraîche… courgettes et légumes..

A préparer la veille … pour la déguster bien fraîche le lendemain…

Merci à Juliette pour cette délicieuse recette…

C’est parti pour la recette de cette terrine de courgettes aux herbes …

Terrine de courgettes aux herbes

Terrine de courgettes aux herbes

Patchouka
5 de 1 vote
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 55 min
au réfrigérateur (au minimum) 3 h
Type de plat Entrées, Légumes
Cuisine Française
Portions 1 terrine

Ingrédients
  

Pour la terrine :

  • 3 belles courgettes ou 5 petites
  • 6 gros œufs
  • 250 g de crème fraîche épaisse
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • sel / poivre

Pour le coulis :

  • 6 tomates
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 pincée de sucre en poudre
  • 1 c. à café d'origan

Préparation
 

Commencer par préparer la terrine.

  • Faire revenir les courgettes coupées en tranches fines dans une cocotte, sans les dorer, avec un peu d’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes. (ne pas trop les faire cuire).
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Égoutter les courgettes en pressant bien pour enlever un maximum d’eau.
  • Mélanger les herbes finement ciselées (cerfeuil, menthe et persil) avec les œufs et la crème fraîche. Bien saler et poivrer suffisamment pour relever la saveur de votre terrine.
  • Mélanger les courgettes et la crème aux herbes, puis verser dans un moule à cake.
  • Mettre dans un bain-marie et enfourner pendant 40 minutes à 180°C (Th. 6) (le dessus de la terrine doit être légèrement doré, et votre couteau doit ressortir un peu humide).

Pendant que la terrine cuit, préparer le coulis.

  • Éplucher les tomates, en les passant rapidement dans de l’eau bouillante.
  • Dans une casserole, faire suer pendant 3 minutes l’oignon et l’ail hachés, sans coloration.
  • Ajouter les tomates coupées en petits morceaux.
  • Ajouter le sucre, l’origan, ainsi qu’un peu de sel et de poivre.
  • Faire cuire à petits bouillons, à découvert pendant 30 minutes (1 heure maximum, si vous avez le temps). Mixer le coulis.
  • Une fois la terrine et le coulis refroidis, les placer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures minimum.

Notes

j’ai préparé ma terrine la veille.. en rentrant du travail, il ne nous restait qu’à la déguster.. 😉 
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Terrine de courgettes aux herbes

et pourquoi pas des courgettes bolognaises ?

Print Friendly, PDF & Email

2 thoughts on “Terrine de courgettes aux herbes

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez cette recette