Velouté de fenouil

Velouté de fenouil

Le fenouil est un légume que je ne cuisine pas souvent.. et là.. vas savoir pourquoi.. j’en ai acheté un.. et j’ai eu envie de préparer une soupe toute simple avec.. (à la maison en ce moment, c’est soupe une fois par semaine… .)  )

ça change de l’ordinaire.. et tout le monde a aimé..

C’est une soupe que j’ai préparé début octobre.. il me restait encore une courgette au frigo… mais vous pouvez très bien ne pas en mettre et ne mettre que du fenouil…

Je vous indique la préparation au Thermomix. .. mais comme vous vous en doutez, vous pourrez également vous régaler avec ce velouté si vous n’avez pas ce robot…

C’est parti pour cette recette de velouté de fenouil…

Velouté de fenouil

Patchouka
un délicieux velouté de fenouil.. qui régalera toute la famille !
5 de 3 votes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 min
Type de plat Soupes
Cuisine Française
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

  • 400 g de fenouil
  • 200 g de courgettes
  • 300 g de pommes de terre
  • 1 oignon (80g)
  • 2 gousses d'ail
  • 20 g d'huile d'olive
  • 500 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. à café de curcuma
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • sel / poivre

Préparation
 

  • Dans le bol de votre Thermomix, mettre le fenouil, les courgettes coupés en morceaux, l'oignon, l'ail écrasé. Mixer 5 secondes / vitesse 5.
    Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  • Ajouter l'huile d'olive puis programmer 5 minutes / 120° / vitesse cuillère (sans le gobelet doseur).
  • Ajouter ensuite les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, l'eau, le cube de bouillon de légumes ainsi que le curcuma. Saler et poivrer puis programmer 25 minutes / 100° / vitesse 1.
  • Mixer pendant 2 minutes en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à la vitesse 10.
  • Ajouter la crème fraîche épaisse et mixer encore 1 minute / vitesse 8.
  • Vérifier l'assaisonnement et la texture (si ce velouté est trop épais à votre goût, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait jusqu'à obtenir la consistance souhaitée).
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?

Si vous aimez le fenouil.. pourquoi ne pas goûter à ces pâtes à la crème de fenouil ?

soupe, fenouil

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32 thoughts on “Velouté de fenouil

  1. j’aurais adoré ! à défaut fenouil coupé braisé aromatisé orange miel pour accompagner le saumon ces derniers jours

    🙂

    nous on en achète souvent mais c’est normal on est du Sud 🙂 🙂

  2. Je testerai car on aime le fenouil. Je le cuisine fréquemment en accompagnement de poisson (juste en lanières, ds 1 verre de vin blanc, 1/2cube bouillon volaille, poivre OU blanchi + sauce blanche/mousseline). Ou encore, cru, finement émincé ds 1 salade d’endives (chicons belges 😉) + dés de courgette crus + dés de tomates, qqs noix broyées ou pignons grillés et qqs pts dés de fromage (en été, c’est TTB).

  3. 5 stars
    J’en avais acheté pour en faire en velouté et puis j’en changé d’avis et je l’ai fait autrement mais tu e confortes dans l’idée que c’est bien bon ! merci yolande ! gros bisous

    1. je n’en cuisine pas très souvent moi non plus.. et pourtant c’est un légume grâce à lequel je me régale à chaque fois..
      ce velouté tout simple.. je te le recommande.. je suis certaine que toi aussi tu vas te régaler..
      bonne soirée…
      bizzzooo

  4. ….je suis certaine que c’est un délice…je n’ai jamais goûté au fenouil…..je vais y penser quand j’irai à l’épicerie..;)

    les gants sont chauds, mais le vrai test c’est quand il fera plus froid..;)

    bon début de semaine

    bise

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