Le must des gratins de brocoli et chou-fleur selon Jamie Oliver ! tout est dit dans le titre ! et c'est bien vrai ! Je ne peux que vous conseiller de vous laisser tenter ! Un gratin à préparer avec du brocoli ou du chou-fleur frais ou surgelé... en plat individuel ou familial.. c'est comme vous voulez !

C'est parti pour la recette ...

Le must des gratins de brocoli et chou-fleur selon Jamie Oliver

Ingrédients :

2 gousses d'ail

50g de beurre doux

50g de farine T55

500 ml de lait demi écrémé

500g de brocoli frais ou surgelé

75g de cheddar fraîchement râpé

1 kg de chou-fleur frais ou surgelé

2 tranches de ciabatta ou de pain rassis

2 brins de thym frais

25g d'amandes effilées

Huile d'olive

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C (Th.6).

 

Commencer par préparer la béchamel.

Éplucher et émincer l'ail. Le mettre dans une casserole avec le beurre et chauffer ce mélange à feu moyen. Lorsque le beurre a fondu, ajouter la farine. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte.

Incorporer ensuite, progressivement, et sans cesser de remuer le lait. Mélanger au fouet.

Dès que la sauce a pris une texture lisse et homogène, ajouter le brocoli (découpé en fleurette s'il est frais). Laisser cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les bouquets commencent à se défaire. Mixer cette sauce avec un mixeur (ajouter un peu de lait pour assouplir le mélange si vous utilisez du brocoli frais). Incorporer ensuite la moitié du cheddar râpé et assaisonner à votre goût.

 

Dans un plat de cuisson allant au four, disposer le chou-fleur (découpé en fleurettes s'il est frais).

Verser la sauce au brocolis, puis le cheddar restant.

 

Mixer le pain pour obtenir une chapelure, puis ajouter le thym et les amandes.

Incorporer un filet d'huile d'olive, saler et poivrer, puis répartir ce mélange sur le chou-fleur.

Faire gratiner au four pendant 1 heure, jusqu'à ce que le dessus soit doré et l'intérieur bien cuit

Le must des gratins de brocoli et chou-fleur selon Jamie Oliver
Le must des gratins de brocoli et chou-fleur selon Jamie Oliver

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