En ce moment, je fais aussi souvent que je le peux des brioches.. au plus grand bonheur de mes gourmands..

à force de voir cette recette de brioche sur les réseaux sociaux... j'ai craqué moi aussi pour cette méga brioche... méga gourmande... au moelleux incomparable...

(vous me connaissez assez pour savoir que je ne résiste jamais à une recette de brioche... il faut que je la teste !!!)

J'ai choisi de ne préparer qu'une seule grande et grosse brioche... (pour avoir de belles tranches...) mais vous pouvez très bien préparer deux brioches plus petites...

je vous indique la préparation au Thermomix... mais vous pourrez également la réaliser avec l'aide de votre MAP, votre robot muni d'un crochet pétrisseur ou à la main pour les plus courageux !

C'est parti pour la recette....

Brioche de Jeanne (au Thermomix ou sans)

Ingrédients :

20g de levure boulangère fraîche (2 cc de levure SAF pour moi)

130g de lait à température ambiante

4 oeufs

60g de sucre

500g de farine

1 cc de sel fin

200g de beurre mou coupé en gros dés

1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau pour la dorure

sucre perlé

 

Préparation :

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure boulangère et programmer 2 min 30 / 37°C / vitesse 1.

Ajouter dans cet ordre le sucre, les oeufs, la farine puis le sel et pétrir 5 minutes.

 

Ajouter ensuite le beurre coupé en gros dés et pétrir 15 minutes supplémentaires.

Mettre cette pâte (elle est assez collante, c'est normal) dans un récipient légèrement fariné, puis fermer à l'aide d'un film alimentaire. Réserver 1 heure au réfrigérateur.

 

Dégazer sur un plan de travail légèrement fariné, puis façonner selon vos envies. (j'ai divisé la pâte en 4 pâtons de poids identiques, que j'ai ensuite boulé et disposé dans le fond d'un grand moule préalablement huilé).

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 2 heures, dans un endroit à l'abri des courants d'air. (la pâte doit, au minimum, doubler de volume).

 

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Badigeonner de jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Parsemer de sucre perlé.

Enfourner à 180°C (Th. 6) et cuire 15 minutes. Baisser la température du four à 160°C (Th. 5-6) et prolonger la cuisson de 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

 

Source : Quelques grammes de gourmandise

Brioche de Jeanne (au Thermomix ou sans)
Brioche de Jeanne (au Thermomix ou sans)
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