Brioche de Jeanne (au Thermomix ou sans)

Publié le par Patchouka

En ce moment, je fais aussi souvent que je le peux des brioches.. au plus grand bonheur de mes gourmands..

à force de voir cette recette de brioche sur les réseaux sociaux... j'ai craqué moi aussi pour cette méga brioche... méga gourmande... au moelleux incomparable...

(vous me connaissez assez pour savoir que je ne résiste jamais à une recette de brioche... il faut que je la teste !!!)

J'ai choisi de ne préparer qu'une seule grande et grosse brioche... (pour avoir de belles tranches...) mais vous pouvez très bien préparer deux brioches plus petites...

je vous indique la préparation au Thermomix... mais vous pourrez également la réaliser avec l'aide de votre MAP, votre robot muni d'un crochet pétrisseur ou à la main pour les plus courageux !

C'est parti pour la recette....

Brioche de Jeanne (au Thermomix ou sans)

Ingrédients :

20g de levure boulangère fraîche (2 cc de levure SAF pour moi)

130g de lait à température ambiante

4 oeufs

60g de sucre

500g de farine

1 cc de sel fin

200g de beurre mou coupé en gros dés

1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau pour la dorure

sucre perlé

 

Préparation :

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure boulangère et programmer 2 min 30 / 37°C / vitesse 1.

Ajouter dans cet ordre le sucre, les oeufs, la farine puis le sel et pétrir 5 minutes.

 

Ajouter ensuite le beurre coupé en gros dés et pétrir 15 minutes supplémentaires.

Mettre cette pâte (elle est assez collante, c'est normal) dans un récipient légèrement fariné, puis fermer à l'aide d'un film alimentaire. Réserver 1 heure au réfrigérateur.

 

Dégazer sur un plan de travail légèrement fariné, puis façonner selon vos envies. (j'ai divisé la pâte en 4 pâtons de poids identiques, que j'ai ensuite boulé et disposé dans le fond d'un grand moule préalablement huilé).

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 2 heures, dans un endroit à l'abri des courants d'air. (la pâte doit, au minimum, doubler de volume).

 

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Badigeonner de jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Parsemer de sucre perlé.

Enfourner à 180°C (Th. 6) et cuire 15 minutes. Baisser la température du four à 160°C (Th. 5-6) et prolonger la cuisson de 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

 

Source : Quelques grammes de gourmandise

Brioche de Jeanne (au Thermomix ou sans)
Brioche de Jeanne (au Thermomix ou sans)
Print Friendly and PDF

Publié dans Brioches, Thermomix

Commenter cet article

Dominique 09/04/2017 20:34

Faite ce week-end en MAP. Cela donne une très jolie et grosse brioche qui est délicieuse. Il est vrai que la pâte est très collante avant de la mettre au frigo.

Patchouka 17/04/2017 20:42

une brioche au top ! (on peut ajouter un peu de farine si vraiment elle est trop collante.. mais du coup, la brioche serait moins moelleuse.. .) )

Nicolem 20/02/2017 17:25

bonjour,
question ; le sucre perlé est juste sur le dessus de la brioche avant de la cuire ou ailleurs aussi?

Patchouka 25/02/2017 10:12

il est juste sur le dessus de la brioche... avant la cuisson :)
il faut badigeonner la brioche de jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau puis répartir le sucre perlé.
enfin, enfourner :)

Chrystel 15/02/2017 12:44

C'est vrai qu'elle est belle et tentante. A tester

Patchouka 17/02/2017 14:31

laisses toi tenter ;)

frifricreations 13/02/2017 16:50

tu nous fait voir de bien belles choses a chaque fois !! bisous , bonne semaine ...
frifricreations.

Patchouka 17/02/2017 14:36

merci :)
heureuse de te relire :)
bisous et bonne fin de semaine à toi aussi :)

Barbara 13/02/2017 08:04

elle ressemble à la mienne d'av hier
bravo

Barbara 17/02/2017 17:49

jje crois pas je suis la seule à écouler les 3 faites mardi déjà
grrrrrrrrrrrrr

Patchouka 17/02/2017 14:36

il faut que tu testes celle ci pour comparer alors ;)
hihihi
bizzzzzzz

Sandrine 13/02/2017 07:23

Ah oui quelle belle brioche! Merci

corinnette 13/02/2017 07:20

une brioche très réussie
bises

Patchouka 12/03/2017 18:29

merci Toine :)

toine 26/02/2017 11:52

superbe brioche ! merci ;