Barquettes au caramel au beurre salé

Publié le par Patchouka

Il y a très très longtemps... je vous avais proposé une recette de Barquettes au Nutella...

en feuilletant l'un des derniers livres envoyé par les Editions Solar..."Petits gâteaux biscuits et autres friandises" je suis tombée sur cette recette... ayant fait mon caramel au beurre salé quelques jours plus tôt (recette ICI)... cette recette tombait vraiment à pic ! zou .. en cuisine... préparer un délicieux goûter pour mes gourmands..

Barquettes au caramel au beurre salé

Ingrédients pour une vingtaine de barquettes :

4 oeufs

180g de sucre en poudre

4 CS de lait

1 gousse de vanille

160g de farine

beurre pour les moules

 

Pour la crème au beurre salé :

100g de sucre en poudre

40g de beurre demi-sel

20 cl de crème fraîche

 

Préparation :

Commencer par préparer la crème au beurre salé (personnellement, j'en avais déjà préparé (recette ICI) mais je vous indique la recette extraite du livre.

Faire fondre le sucre à feu doux et le laisser blondir sans remuer. Lorsqu'il commence à caraméliser, ajouter le beurre coupé en morceaux, puis, lorsqu'il est fondu, incorporer la crème (que vous aurez préalablement chauffé) en fouettant énergiquement (attention aux projections !!!). Laisser sur le feu 5 minutes tout en continuant de fouetter. Verser la préparation dans un bol et laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

 

Battre les oeufs énergiquement avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et fouetter le tout à nouveau. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter l'intérieur pour récupérer les graines. Incorporer la farine et les graines de vanille à la préparation précédente et mélanger le tout délicatement.

 

Beurre vos moules à barquettes et y verser la pâte.

Enfourner et faire cuire 10-12 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

A l'aide d'un couteau pointu, creuser un sillon (si besoin) dans chaque barquette et garnir de crème au caramel au beurre salé (si besoin, chauffer légèrement votre crème).

Barquettes au caramel au beurre salé
Barquettes au caramel au beurre salé
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Martine 10/04/2017 11:14

Cette recette a l'air géniale ! Ca me rappelle les barquettes de Lu, mais en mieux :)

Patchouka 17/04/2017 20:39

lol c'est effectivement bien meilleur.. (et au moins on sait ce qu'il y a dedans ;) )

Barbara 29/03/2017 07:09

très appétissantes