Il me restait quelques blancs aux frigo à écouler.. et cette recette dans ma liste de recettes à tester depuis bien trop longtemps..

Accompagnés d'un bon café, ces financiers étaient délicieux !!!

c'est parti pour la recette..

Financiers de Pierre Hermé

Ingrédients pour une vingtaine de financiers :

150g de sucre glace

50g de farine

60g de poudre d'amandes

20g de poudre de noisettes

100g de blancs d'oeufs (3 blancs)

140g de beurre (je n'en n'ai mis que 100g, c'était amplement suffisant)

 

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisettes. Laisser refroidir.

 

Faire griller la poudre de noisettes au four à 160°C (Th. 5) (afin de développer son arôme, attention cependant à ne pas la faire brûler !!!). Laisser refroidir.

 

Préchauffer votre four à 220°C (Th. 7).

 

Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amandes et la poudre de noisettes.

Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation en fouettant vivement. Ajouter ensuite le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Verser cette préparation dans vos empreintes à financiers.

 

Cuire 15 minutes à 220°C (Th. 7) (je pense que j'aurai pû enlever quelques minutes de cuisson... temps de cuisson à surveiller donc et à adapter à votre four !)

 

Financiers de Pierre Hermé
Financiers de Pierre Hermé
Financiers de Pierre Hermé
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