J'aime beaucoup le poisson..  mais à la maison, il faut bien l'avouer.. je suis la seule..

je n'en cuisine donc pas très souvent.. ce qui ne signifie pas que je n'en cuisine jamais !

pour une fois.. je me suis fait plaisir.. avec du saumon.. accompagné de sa petite sauce à la mangue.. fruit que j'aime beaucoup aussi.. au final.. toutes les assiettes étaient vides.. ;)

C'est parti pour la recette...

Saumon - Sauce à la mangue (au Thermomix ou sans)

Ingrédients pour 4-5 personnes :

1 kg de saumon en filets

 

Pour la sauce mangue :

1 mangue

sel / poivre

100g de Cognac

300 ml de fumet de poisson

200g de crème liquide

 

Préparation :

Enlever la peau du filet de saumon. Assaisonner et découper en plusieurs filets.

Les déposer dans le Varoma.

 

Mettre la mangue épluchée, le cognac, le sel et le poivre dans le bol de votre Thermomix.

Programmer 10 minutes / Température Varoma / vitesse 1 (sans mettre le gobelet afin que l'alcool s'évapore).

Ajouter le fumet de poisson dans le bol et poser le Varoma sur le bol.

Programmer 25 minutes / Température Varoma / vitesse 1.

Ajouter la crème liquide et cuire 5 minutes / 90° / vitesse 1.

A la sonnerie, mélanger 15 secondes / vitesse 10.

Napper le filet de sauce et déguster.

 

Pour l'accompagner, du riz thaï cuit et c'est parfait..

(je n'en n'avais pas... j'ai utilisé un trio de riz..)

 

Source : Quelques grammes de gourmandise

Saumon - Sauce à la mangue (au Thermomix ou sans)
Saumon - Sauce à la mangue (au Thermomix ou sans)
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